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Valpolicella Ripasso Classico Superiore - Antolini
Antolini - DOC Valopolicella Superior Ripasso
24,90 €
TTC
Très belle découverte pour ce DOC Valpolicella Ripasso Classico Supériorité !
Oeil
Rouge rubis limpide.
Nez
Fruité, cerises, petits fruits rouges, moka, épices douces, clous de girofle et amandes grillées.
Bouche
Attaque en fraicheur, velouté, fruits mûrs, agréable avec des tannins fins, élégants et chaleureux, longue persistance gustative.
Le Valpolicella Ripasso est obtenu par une seconde fermentation en repassant le vin après la première fermentation sur les lies de l'Amarone. La pulpe du raisin de l'Amarone, séchée et encore chaude est pleine de sucres non fermentés et d'éléments aromatiques. Cette opération déclenche immédiatement une seconde fermentation alcoolique pour environ 7 jours et enrichit le vin en alcool, couleur et tannins, tout en lui confèrent des nouveaux arômes et parfums.
Le vin séjourne ensuite environ 12 mois en fûts de chêne et s'affine 6 mois en bouteille.
Infos sur le vin
- Pays
- Italie
-
Cépages
- Corvina, Corvinone, Rondinella
- Région
- Vénétie
- Appellation
- DOC Valpolicella Ripasso Superior
- Domaine
- Antolini
-
Millésime
- 2021
- Alcool
- 14,5 °
- Température de service
- 15-16°C
- Potentiel de garde
- 10 ans
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