Chante Coucou - AOC Côtes du Marmandais - Elian Da Ros

Référence incontournable du Marmandais, Élian Da Ros s’est imposé parmi les plus grands vignerons du Sud-Ouest grâce à un travail minutieux de la vigne et des vinifications précises. Ancien chef de culture chez Zind-Humbrecht, il applique depuis plus de vingt ans une philosophie exigeante fondée sur l’agriculture biologique, les faibles rendements et le respect total du vivant.

“Chante Coucou” est l’une des cuvées signatures du domaine. Issu principalement de vieilles vignes et de terroirs argilo-calcaires soigneusement sélectionnés, ce vin rouge révèle une grande complexité aromatique. Le nez s’ouvre sur des notes profondes de mûre, de cassis, de cerise noire et de prune fraîche. À cela viennent s’ajouter des touches de violette, de poivre noir, de réglisse, de cacao et une subtile dimension fumée et minérale.

En bouche, la matière est ample, structurée et particulièrement élégante. Les tanins sont présents mais superbement travaillés, apportant du relief sans jamais durcir le vin. La fraîcheur naturelle du terroir équilibre parfaitement la concentration du fruit et prolonge la dégustation sur une finale longue, épicée et saline.

“Chante Coucou” mérite idéalement quelques années de garde afin de révéler toute sa complexité, mais peut déjà être apprécié après une bonne aération. Il accompagnera magnifiquement une côte de bœuf maturée, du gibier, un magret de canard ou des plats mijotés aux saveurs profondes.