Les Terrasses des Vallerots - AOC Nuits-Saint-Georges - Bertrand et Axelle Machard de Gramont

Le Nuits-Saint-Georges “Les Terrasses des Vallerots” est une cuvée singulière du Domaine Bertrand & Axelle Machard de Gramont, née d’une parcelle replantée en 2001 sur les coteaux pierreux des Vallerots. Située en terrasses, cette vigne bénéficie d’un sol pauvre et caillouteux qui oblige la plante à puiser profondément, offrant ainsi des raisins concentrés et une expression marquée par la minéralité.

La vinification est menée avec une grande précision : vendanges manuelles, égrappage complet, fermentations en levures indigènes pour préserver la pureté du fruit. L’élevage s’étend sur 18 à 22 mois en barriques de chêne, avec une proportion mesurée de bois neuf, afin de sublimer le caractère du terroir sans le masquer.

Dans le verre, le vin séduit par une robe rubis éclatante. Le nez s’ouvre sur un bouquet raffiné de cerise noire, framboise et griotte, accompagné de nuances florales de violette, de fines notes épicées et d’une touche pierreuse évoquant le silex.

En bouche, l’attaque est souple et soyeuse. Le fruit est pur, croquant, soutenu par des tanins élégants et parfaitement intégrés. La tension saline, signature du terroir, apporte verticalité et fraîcheur à l’ensemble. La finale, longue et persistante, s’étire sur les fruits rouges et une minéralité discrète qui confère au vin équilibre et profondeur.

Accessible après quelques années de garde, ce Nuits-Saint-Georges Les Terrasses des Vallerots dévoile toute sa complexité sur 7 à 10 ans. C’est un vin idéal pour accompagner un pigeon rôti, une volaille de Bresse, un risotto aux champignons ou des plats bourguignons raffinés.