A1710 - Rhum Martinique - Cheval Bondieu

Installée à l'Habitation du Simon en Martinique, A1710 s'est imposée comme l'une des distilleries les plus innovantes des Antilles françaises. Grâce à son alambic en cuivre « La Belle Aline », équipé d'une colonne à 7 plateaux, la maison élabore des rhums de caractère qui allient tradition, précision et créativité. 

La cuvée Cheval Bondieu est un rhum agricole élevé sous bois élaboré à partir de pur jus de canne. Après une longue fermentation de 5 à 7 jours, le rhum est distillé puis assemblé à partir d'eaux-de-vie ayant maturé entre 18 et 36 mois dans des fûts de chêne français et américains. Cette cuvée représente le tout premier rhum vieilli produit par la distillerie A1710 et marque le début d'une nouvelle aventure autour des grands rhums de vieillissement. 

Son nom fait référence au "Chouval Bondié", un phasme légendaire emblématique de la culture martiniquaise. Comme cet insecte, le rhum se distingue par sa finesse, sa légèreté apparente et son élégance naturelle. La qualité de cette cuvée a d'ailleurs été récompensée par plusieurs distinctions internationales, notamment aux World Spirit Awards et aux World Rum Awards. 

La robe présente une magnifique teinte ambrée aux reflets cuivrés. Le nez est particulièrement expressif avec des notes de cannelle, de muscade, de marmelade d'agrumes, de miel et de pain d'épices. À l'aération apparaissent des nuances pâtissières et légèrement fruitées qui renforcent son caractère gourmand. 

La bouche offre une attaque franche et généreuse. Les saveurs de cassis, de vanille, de noisette et de cacao grillé s'associent harmonieusement à la fraîcheur de la canne à sucre. La finale est longue, élégante et marquée par des notes boisées et d'épices douces qui prolongent le plaisir de dégustation.