Les Calades Rosé - IGP Mont Baudile - Fonjoya

Les Calades Rosé est une cuvée de Fonjoya élaborée en IGP Mont Baudile, dans l’Hérault. Résolument tourné vers la fraîcheur et la convivialité, ce rosé méditerranéen mise sur une expression délicate du fruit et une bouche légère, idéale pour les beaux jours.

Fonjoya rassemble des vignerons autour des secteurs de Saint-Saturnin-de-Lucian, Saint-Félix-de-Lodez et Saint-Jean-de-la-Blaquière, au cœur d’un vignoble situé entre influences méditerranéennes et premiers reliefs de l’arrière-pays héraultais. Une diversité de terroirs qui permet aux vignerons de travailler une large palette de cépages traditionnels du Languedoc.

Le nom « Les Calades » fait référence aux chemins et places traditionnels constitués de pierres posées de champ. Ces constructions, typiques des villages de la région, sont réalisées à la manière d’une mosaïque en utilisant la diversité des pierres disponibles. Un joli parallèle avec le travail d’assemblage réalisé par les vignerons pour construire cette cuvée.

Les Calades Rosé réunit en effet pas moins de six cépages : Grenache, Syrah, Carignan, Cinsault, Merlot et Mourvèdre. Un assemblage particulièrement méditerranéen permettant de rechercher un équilibre entre fruit, fraîcheur, rondeur et finesse.

Les vignes évoluent sur des sols argilo-calcaires. L’argile permet de conserver une certaine réserve hydrique durant les périodes chaudes tandis que le calcaire contribue à préserver la fraîcheur nécessaire à l’équilibre du vin.

À la dégustation, Les Calades Rosé présente une jolie robe rose brillante, lumineuse et particulièrement engageante.

Le nez est immédiatement accessible et gourmand, avec une expression nette de petits fruits rouges. Fraise fraîche, framboise et groseille peuvent venir à l’esprit, dans un registre aromatique délicat plutôt que démonstratif.

La bouche poursuit dans le même esprit. Elle est fraîche et délicate, avec une matière légère et désaltérante. Le fruit rouge accompagne une belle vivacité, donnant un rosé facile à boire sans tomber dans la lourdeur. L’ensemble privilégie la simplicité, la fraîcheur et le plaisir immédiat.

Fonjoya recommande d’ailleurs de le déguster dès maintenant, afin de profiter pleinement de son fruit et de sa vivacité. C’est une bouteille destinée aux moments conviviaux plutôt qu’à une longue garde.

À table, Les Calades Rosé sera naturellement à son aise à l’apéritif, mais sa fraîcheur lui permet également d’accompagner une cuisine estivale. Fonjoya recommande notamment une salade de poulpe, accord particulièrement intéressant avec le caractère délicat et frais de la cuvée. Il conviendra également très bien avec des salades composées, des poissons grillés, des crevettes, des légumes méditerranéens, une cuisine provençale ou des tapas.

Les Calades Rosé est ainsi un véritable rosé de plaisir : frais, fruité et sans complication, à ouvrir bien frais dès que l’envie d’une cuisine ensoleillée se fait sentir.