Insolite - IGP du Périgord - Domaine des Rouillats

Insolite est un rosé en IGP Périgord élaboré par Danièle et Benoît Coq au Domaine des Rouillats, à Saint-Antoine-de-Breuilh, au cœur du Périgord Pourpre. Une cuvée confidentielle et originale qui met notamment à l’honneur l’Abouriou, ancien cépage rouge du Sud-Ouest.

Danièle et Benoît reprennent le domaine familial en 2008 et choisissent immédiatement de s’engager dans une viticulture plus respectueuse de leur environnement. Le vignoble est conduit en Agriculture Biologique et, depuis le millésime 2025, le domaine poursuit cette démarche avec le passage à l’agriculture biodynamique.

Le Domaine des Rouillats ne représente qu’environ 3 hectares de vignes, dans un environnement où les arbres fruitiers sont volontairement conservés pour favoriser la biodiversité. Avec une densité d’environ 7 000 pieds par hectare, des vendanges manuelles et un important travail de sélection, Danièle et Benoît revendiquent une production artisanale de vins gourmands et identitaires.

Insolite associe 90 % de Merlot et 10 % d’Abouriou. Le Merlot constitue donc la base de l’assemblage et apporte rondeur et fruit, tandis que l’Abouriou donne une touche plus originale à la cuvée.

Ce dernier est un cépage historique du Sud-Ouest, notamment associé au vignoble du Marmandais. Peu répandu aujourd’hui, il fait partie de ces variétés anciennes auxquelles le Domaine des Rouillats porte une attention particulière. Sa présence explique d’ailleurs en partie le nom « Insolite » choisi pour cette cuvée.

Le domaine travaille ses vignes avec une approche très artisanale. Les vendanges sont manuelles en petites cagettes, afin de préserver au maximum l’intégrité des raisins. Les fermentations du domaine sont réalisées avec les levures indigènes, naturellement présentes sur les raisins et dans l’environnement du vignoble.

Pour Insolite, l’objectif est avant tout de conserver l’expression du fruit et la fraîcheur. Le vin est donc élevé en cuve, sans rechercher les notes boisées que l’on retrouve sur certaines autres cuvées du domaine.

À l’œil, Insolite présente une jolie robe saumon clair, lumineuse et délicate.

Le nez se montre immédiatement gourmand, avec des arômes nets de fraise et de framboise. L’expression reste fraîche et naturelle, privilégiant les petits fruits rouges plutôt qu’un registre exubérant ou confituré.

La bouche constitue l’un des principaux intérêts de cette cuvée. Elle possède une certaine ampleur, mais celle-ci est parfaitement équilibrée par une belle vivacité. Les fruits rouges restent présents, accompagnés d’une sensation légèrement acidulée qui donne beaucoup d’énergie au vin. La finale révèle de fins amers, apportant du relief et renforçant son caractère désaltérant.

Le millésime 2022 a d’ailleurs été distingué par le Guide Hachette des Vins 2024 avec 1 étoile, correspondant à un « vin très réussi ». Une belle reconnaissance pour cette petite production artisanale du Périgord.

Insolite est un rosé à apprécier principalement dans sa jeunesse. Il sera parfait à l’apéritif, avec une planche de charcuteries, des tomates farcies, des légumes grillés ou une salade estivale. Sa matière lui permettra également d’accompagner des grillades, un poulet rôti froid, des brochettes de porc ou de volaille, ainsi que des poissons à la plancha.

Plus structuré qu’un simple rosé de soif mais toujours porté par une belle fraîcheur, il trouvera facilement sa place tout au long d’un repas estival.

Avec Insolite, le Domaine des Rouillats propose un rosé qui sort des sentiers battus : la rondeur du Merlot, l’originalité de l’Abouriou et une jolie fraîcheur pour une bouteille artisanale, gourmande et pleine de personnalité.