Foursquare - Barbade - Supernum

Foursquare Supernum 21 ans est un rhum vieux d'exception originaire de la Barbade, élaboré par la célèbre distillerie Foursquare, l'une des maisons les plus respectées de l'univers des grands rhums traditionnels.

Cette cuvée se distingue par un vieillissement particulièrement long de 21 années intégralement réalisées sous le climat tropical de la Barbade.

Elle constitue une expression rare et particulièrement aboutie du savoir-faire de la distillerie.

Supernum repose sur un assemblage de rhums issus de deux méthodes de distillation complémentaires : l'alambic en cuivre à double retort et l'alambic à colonne Coffey.

Les distillats bénéficient ensuite de deux parcours de vieillissement différents.

Une partie des rhums est élevée exclusivement en anciens fûts de bourbon américain.

Une autre partie connaît une double maturation : 19 années en anciens fûts de bourbon, suivies de 2 années supplémentaires en anciens fûts de Pineau des Charentes.

Cette association particulièrement originale permet d'enrichir la profondeur naturelle du rhum avec une dimension fruitée et élégante.

Embouteillé à 55 % vol., Foursquare Supernum offre une dégustation intense, structurée et remarquablement équilibrée.

La Barbade, l'un des berceaux historiques du rhum

Située dans les Petites Antilles, à l'est de la mer des Caraïbes, la Barbade occupe une place fondamentale dans l'histoire du rhum.

L'île possède une tradition de production de spiritueux issus de la canne à sucre qui remonte au XVIIe siècle.

Le développement des plantations sucrières a progressivement favorisé l'apparition des premières productions de rhum à partir de mélasse.

Cette matière première est obtenue lors de la fabrication du sucre.

Elle contient encore des sucres fermentescibles qui peuvent être transformés en alcool grâce à l'action des levures.

La Barbade a ainsi développé une véritable culture de la distillation.

Au fil des siècles, les producteurs ont perfectionné leurs méthodes, notamment en associant différentes techniques de distillation et de vieillissement.

Les rhums traditionnels de la Barbade sont souvent appréciés pour leur équilibre entre rondeur, richesse aromatique, élégance boisée et structure.

Ils possèdent une personnalité distincte de celle des rhums agricoles élaborés à partir de pur jus de canne.

La mélasse, les méthodes de fermentation, la distillation et les choix d'élevage participent à la construction de leur identité.

Le climat tropical joue également un rôle essentiel.

Les températures élevées favorisent les échanges entre le rhum et le bois, donnant naissance à des eaux-de-vie particulièrement expressives.

C'est dans cette tradition que s'inscrit la distillerie Foursquare.

Foursquare, une distillerie familiale devenue incontournable

La distillerie Foursquare se trouve dans la paroisse de Saint Philip, au sud-est de la Barbade.

Son histoire moderne est étroitement liée à celle de la famille Seale, présente depuis plusieurs générations dans l'industrie du rhum.

La société familiale R.L. Seale & Company, fondée en 1926, a progressivement développé une expertise importante dans l'assemblage et la commercialisation de rhums.

En 1996, la famille ouvre la distillerie Foursquare sur le site d'une ancienne sucrerie.

L'ambition est claire : produire des rhums de grande qualité, en maîtrisant directement les différentes étapes de leur élaboration.

À la tête de la distillerie se trouve Richard Seale, représentant de la quatrième génération familiale.

Reconnu internationalement pour son expertise, il défend une vision particulièrement exigeante du rhum.

Son approche privilégie la qualité des matières premières, la précision de la distillation, le vieillissement et la transparence.

Foursquare est notamment réputée pour élaborer des rhums sans ajout de sucre destiné à modifier artificiellement leur douceur.

La maison accorde une grande importance à l'expression naturelle du distillat et du bois.

Cette philosophie a largement contribué à sa réputation auprès des amateurs de spiritueux.

L'art du Single Blended Rum

L'une des grandes signatures de Foursquare réside dans l'utilisation de deux types d'alambics.

La distillerie possède notamment un pot still en cuivre à double retort.

Ce type d'alambic traditionnel permet de produire des eaux-de-vie particulièrement riches, avec une belle concentration de composés aromatiques.

Il apporte de la structure, de la profondeur et une texture généreuse.

Foursquare utilise également un alambic à colonne Coffey, qui permet d'obtenir des distillats présentant une expression différente.

Ces eaux-de-vie peuvent offrir davantage de finesse et de légèreté.

L'assemblage des deux styles permet de construire un rhum particulièrement équilibré.

Cette méthode est généralement désignée par l'expression Single Blended Rum.

Le terme single indique que les rhums proviennent d'une seule distillerie.

Le terme blended désigne l'association de distillats issus de méthodes de distillation différentes.

Il ne s'agit donc pas d'un assemblage de rhums provenant de plusieurs distilleries.

Dans le cas de Foursquare Supernum, cette complémentarité constitue la base de toute la construction aromatique.

Les distillats issus du pot still apportent de la matière et de la puissance.

Ceux issus de la colonne Coffey contribuent à l'équilibre et à la précision.

Le vieillissement vient ensuite enrichir progressivement cet assemblage.

21 années de vieillissement intégralement tropical

La particularité majeure de Foursquare Supernum réside dans son âge.

Avec 21 années de vieillissement, cette cuvée représente l'une des expressions les plus âgées et les plus ambitieuses proposées par la distillerie.

Mais il faut surtout souligner que ces 21 années ont été réalisées entièrement sous le climat tropical de la Barbade.

Cette précision est essentielle.

Le vieillissement d'un rhum dans les Caraïbes ne se déroule pas dans les mêmes conditions qu'un élevage en Europe.

Sous les tropiques, les températures sont généralement plus élevées et les variations d'humidité peuvent être importantes.

Ces conditions favorisent les échanges entre l'eau-de-vie et le bois.

Le rhum pénètre dans les pores du chêne, en extrait différents composés aromatiques, puis évolue progressivement au contact de l'oxygène.

Ce processus contribue au développement des notes de vanille, épices, caramel, fruits secs et bois noble.

La maturation tropicale s'accompagne également d'une évaporation importante.

Cette perte naturelle, traditionnellement appelée la part des anges, peut représenter une proportion significative du volume initial après plusieurs décennies.

Un vieillissement de 21 ans sous les tropiques constitue donc un véritable engagement.

Il nécessite une sélection rigoureuse des fûts et une surveillance attentive de leur évolution.

L'enjeu consiste à développer une grande complexité sans laisser le bois dominer excessivement le rhum.

Avec Supernum, Foursquare recherche précisément cet équilibre entre maturité, profondeur et fraîcheur.

Bourbon et Pineau des Charentes : une association originale

Foursquare Supernum repose sur deux parcours de maturation.

Le premier concerne des rhums élevés exclusivement en anciens fûts de bourbon pendant 21 ans.

Le bourbon américain étant traditionnellement vieilli en fûts de chêne neufs carbonisés, ces contenants possèdent une influence aromatique particulière lorsqu'ils sont réemployés.

Ils peuvent apporter des notes de vanille, caramel, noix de coco, épices et bois toasté.

Avec le temps, ces arômes s'intègrent progressivement au caractère du rhum.

Le second parcours est plus original.

Une partie des rhums passe 19 ans en anciens fûts de bourbon, avant de poursuivre son vieillissement pendant 2 années en anciens fûts de Pineau des Charentes.

Le Pineau des Charentes est une spécialité française élaborée dans la région de Cognac.

Il s'agit d'un vin de liqueur obtenu par assemblage de moût de raisin et d'eau-de-vie de Cognac.

Selon les styles et les élevages, le Pineau peut développer des arômes de fruits mûrs, de fruits confits, de noix et d'épices.

L'utilisation de fûts ayant précédemment contenu du Pineau apporte ainsi une influence différente de celle du bourbon.

Dans Supernum, elle contribue notamment à enrichir le registre fruité du rhum.

Les notes de prune, d'abricot et de fruits rouges confits prennent une place particulièrement intéressante.

Cette dimension fruitée vient équilibrer la profondeur du bois et les arômes plus chaleureux issus du long vieillissement.

L'objectif n'est pas de masquer l'identité de Foursquare, mais de lui apporter une nuance supplémentaire.

Une cuvée issue d'une collaboration remarquable

Foursquare Supernum est également associé à la rencontre de deux grandes personnalités de l'univers du rhum : Richard Seale et Luca Gargano.

Richard Seale est reconnu pour son expertise technique et son exigence dans la production des rhums de la Barbade.

Luca Gargano, à la tête de Velier, maison italienne spécialisée dans les grands spiritueux, a joué un rôle majeur dans la reconnaissance internationale des rhums de dégustation.

Il a notamment contribué à mettre en avant les rhums de distillerie, les vieillissements tropicaux et les embouteillages à haut degré.

Leur collaboration a donné naissance à plusieurs expressions particulièrement recherchées par les amateurs.

Supernum s'inscrit dans cette recherche commune de précision et d'authenticité.

La cuvée associe une sélection de distillats de grande qualité à un élevage particulièrement ambitieux.

Elle illustre la capacité de Foursquare à proposer des rhums d'une grande maturité sans renoncer à leur équilibre naturel.

Une dégustation d'une remarquable profondeur

À la dégustation, Foursquare Supernum présente une magnifique robe vieil or, profonde et lumineuse.

Cette couleur évoque immédiatement un long séjour en fût.

Le nez s'ouvre sur une expression riche, complexe et particulièrement élégante.

Les premiers arômes évoquent les fruits mûrs et confits.

La prune occupe une place centrale, accompagnée de notes d'abricot.

Cette dimension fruitée apporte une véritable gourmandise.

Elle est progressivement enrichie par des nuances d'épices douces et de vanille.

Le bois apparaît avec finesse, sans écraser les autres arômes.

L'ensemble possède une belle profondeur, tout en conservant une agréable fraîcheur.

À l'aération, les différentes nuances gagnent en précision.

Le caractère fruité du Pineau des Charentes s'associe harmonieusement à la structure boisée du bourbon.

En bouche, Supernum se montre immédiatement ample, soyeux et généreux.

L'embouteillage à 55 % vol. apporte une belle concentration, mais la texture reste particulièrement harmonieuse.

Les fruits secs ouvrent la dégustation.

Ils sont accompagnés de notes de caramel et de chocolat noir, qui donnent au rhum une profondeur gourmande.

Les épices apparaissent progressivement, soutenues par un boisé fin et parfaitement intégré.

Malgré ses 21 années de vieillissement tropical, Supernum conserve une réelle tension aromatique.

Cette fraîcheur empêche la richesse de devenir lourde.

Elle donne au rhum une structure particulièrement élégante.

La finale est longue, persistante et raffinée.

Les fruits rouges confits et la prune prolongent le registre fruité.

La cannelle apporte une chaleur épicée, tandis que la noix révèle une dimension plus profonde.

Une dernière nuance fruitée rappelle l'influence des anciens fûts de Pineau des Charentes.

Le rhum laisse une impression de grande maturité, mais également de précision et d'équilibre.

Comment déguster Foursquare Supernum ?

Un rhum de cette qualité mérite une dégustation attentive.

Il est conseillé de le servir pur, dans un verre tulipe, à une température d'environ 18 à 20 °C.

Le verre tulipe permet de concentrer les arômes et de suivre leur évolution.

Après le service, il est préférable de laisser le rhum s'aérer pendant quelques minutes.

Cette courte attente permet aux notes de fruits, de bois et d'épices de s'exprimer progressivement.

Avec ses 55 %, Supernum possède une concentration importante.

Quelques gouttes d'eau peuvent éventuellement être ajoutées pour faire évoluer la perception aromatique.

Il est toutefois intéressant de commencer par une dégustation pure afin d'apprécier toute la richesse de son élevage.

Ce rhum se prête particulièrement bien à une dégustation lente, dans laquelle chaque gorgée révèle de nouvelles nuances.

Des accords gastronomiques à la hauteur de sa complexité

Foursquare Supernum est avant tout un rhum de dégustation.

Son caractère riche et structuré permet néanmoins quelques associations gastronomiques particulièrement intéressantes.

Il accompagnera très bien un chocolat noir de grande origine, dont l'amertume et la profondeur feront écho aux notes de cacao du rhum.

Une tarte aux noix ou un dessert aux fruits secs permettra de prolonger les arômes de caramel, de noix et d'épices.

Les notes de prune et d'abricot peuvent également créer un bel accord avec une pâtisserie aux fruits confits.

Pour une association plus originale, certains fromages à pâte dure longuement affinés pourront répondre à sa structure boisée et à ses nuances de fruits secs.

Mais c'est probablement seul, en fin de repas, que Foursquare Supernum révélera le mieux toute sa complexité.

Un grand rhum destiné aux amateurs exigeants

Foursquare Supernum occupe une place particulière dans l'univers des rhums de dégustation.

Son vieillissement de 21 ans intégralement tropical constitue déjà un élément remarquable.

Mais c'est surtout la précision de son assemblage qui fait son intérêt.

L'association de distillats issus d'alambics traditionnels et de colonnes Coffey apporte un équilibre entre richesse et finesse.

Le long élevage en bourbon développe une structure boisée profonde.

Le passage d'une partie de l'assemblage en fûts de Pineau des Charentes ajoute une dimension fruitée particulièrement originale.

Enfin, l'embouteillage à 55 % préserve une grande intensité aromatique.

Ce rhum s'adresse donc aux amateurs de spiritueux qui recherchent davantage qu'une simple sensation de douceur.

Il propose une dégustation construite sur la maturité, la complexité et l'équilibre.

Foursquare Supernum 21 ans représente une expression exceptionnelle du savoir-faire de la Barbade. Issu d'un assemblage de rhums de pot still et de colonne Coffey, vieilli intégralement sous climat tropical, il associe la profondeur des anciens fûts de bourbon à l'élégance fruitée des fûts de Pineau des Charentes. Prune, abricot confit, vanille, caramel, chocolat noir, cannelle et noix composent une palette aromatique d'une grande richesse. Embouteillé à 55 %, ce rhum rare et prestigieux séduira les amateurs de grands spiritueux à la recherche d'une dégustation intense, raffinée et mémorable.