

Elevage : Culture raisonnée depuis plus de 30 ans ; enherbement maîtrisé de façon mécanique (bineuse). Le griffonnage est pratiqué plusieurs fois dans l’année à différentes profondeurs selon le cas.
Vendages : Vendange manuelle en caisse puis triée sur tapis roulant et éraflée.
Macération : Macération pelliculaire à basse température (3°). Pressurage. Débourbage à froid. Fermentation à basse température.