Mondeuse - IGP Isère Balmes Dauphinoises - Nicolas Gonin

Cépage historique des vignobles alpins, la Mondeuse trouve dans le terroir des Balmes Dauphinoises une expression particulièrement juste et équilibrée. Avec cette cuvée, Nicolas Gonin propose une interprétation élégante et contemporaine de ce cépage de caractère, en privilégiant la finesse et la buvabilité plutôt que la puissance.

Les vignes sont cultivées avec soin sur des sols propices à la fraîcheur et à la tension naturelle du vin. Les raisins sont vendangés à maturité optimale afin de conserver l’identité aromatique du cépage tout en assurant une belle harmonie en bouche. La vinification est menée avec précision, sans extraction excessive, pour préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins. L’élevage est discret, pensé pour accompagner le vin sans masquer l’expression du terroir.

À la dégustation, la Mondeuse dévoile un nez intense et racé, marqué par des arômes de fruits noirs, de violette et d’épices, avec une touche poivrée typique du cépage. La bouche est structurée mais élégante, portée par des tanins fins, une belle fraîcheur et une finale persistante.

Chez Voyage en Cépage, nous avons sélectionné cette cuvée pour son authenticité et son profil résolument gastronomique. C’est un vin rouge idéal pour accompagner des viandes grillées, des plats épicés, une cuisine de montagne ou des fromages affinés. Une cuvée de terroir, destinée aux amateurs de cépages rares et expressifs.