Grillo - DOC Sicilia - Centopassi

Centopassi est un projet viticole emblématique de Sicile, né au sein du réseau Libera Terra, qui valorise des terres confisquées à la mafia pour y produire des vins engagés, respectueux de l’environnement et porteurs de sens. Les vignobles sont conduits en agriculture biologique, dans l’intérieur de l’île, loin des clichés des vins siciliens trop solaires.

Ce Grillo DOC Sicilia est issu du cépage Grillo, variété blanche emblématique de la Sicile, historiquement utilisée pour les vins de Marsala mais aujourd’hui reconnue pour sa capacité à produire des blancs secs de grande fraîcheur. Les vignes bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude et les influences marines, favorisant un bel équilibre entre maturité et tension.

La vinification privilégie la pureté du fruit et la lisibilité du cépage, avec des fermentations maîtrisées et un élevage qui conserve toute la fraîcheur aromatique. Le vin se distingue par son profil droit, aromatique et digeste, sans lourdeur.

À la dégustation, ce Grillo révèle une expression nette et conviviale, idéale à l’apéritif comme à table. Il accompagnera parfaitement les poissons grillés, les fruits de mer, les légumes méditerranéens ou une cuisine italienne simple et savoureuse.