Cinq Saouls - Vin de France - Matthieu Barret

La cuvée Cinq Saouls est élaborée par Matthieu Barret, vigneron emblématique de Cornas, reconnu pour son travail exigeant en biodynamie. Installé au cœur du Rhône nord, il conduit ses vignes sans intrants chimiques et privilégie des vinifications peu interventionnistes afin de révéler l’identité brute du terroir granitique.

Issue exclusivement de Syrah, cépage roi de Cornas, cette cuvée provient de parcelles implantées sur des coteaux abrupts aux sols granitiques. Les faibles rendements et la maturité optimale des raisins permettent d’obtenir une grande concentration tout en conservant fraîcheur et tension. L’élevage accompagne le vin avec précision, sans excès de bois.

À la dégustation, Cinq Saouls dévoile un nez profond de fruits noirs mûrs, d’olive noire, de violette et de poivre, avec une touche fumée typique du terroir. La bouche est dense, structurée et énergique, soutenue par des tanins puissants mais maîtrisés et une longue finale minérale. En boutique, c’est une cuvée idéale pour les amateurs de Cornas racés, capables de vieillir et de sublimer une belle cuisine de caractère.

Accords mets & vin :
Parfait avec une côte de bœuf, un gibier, un agneau rôti, des plats mijotés puissants, ou des fromages affinés.