Cinq Saouls - Vin de France - Matthieu Barret

Cinq Saouls est une cuvée atypique produite par Matthieu Barret, figure incontournable de la vallée du Rhône septentrionale. Contrairement à ses célèbres Cornas, cette cuvée est élaborée en Vin de France afin d'offrir une interprétation libre et gourmande du Cinsault. Les raisins proviennent de la commune de Valaurie, en Drôme provençale, où les sols argilo-calcaires permettent au cépage de conserver toute sa fraîcheur tout en développant une belle intensité aromatique. 

À la tête du Domaine du Coulet depuis 1998, Matthieu Barret est considéré comme l'un des grands artisans de la biodynamie dans le Rhône. Certifié en agriculture biologique et biodynamique depuis de nombreuses années, il privilégie une viticulture respectueuse du vivant et des vinifications peu interventionnistes. Son objectif est simple : produire des vins sincères, digestes et fidèles à leur terroir, où le fruit reste toujours au premier plan. Cette philosophie se retrouve pleinement dans Cinq Saouls, une cuvée aussi simple en apparence que précise dans sa réalisation. 

Les raisins sont récoltés à parfaite maturité puis vinifiés avec douceur afin de préserver toute la finesse du Cinsault. Le vin est ensuite élevé pendant environ neuf mois en cuve ovoïde, un contenant qui favorise les mouvements naturels des lies et apporte de la texture sans masquer la pureté du fruit. Cette méthode d'élevage permet d'obtenir un vin particulièrement souple, frais et harmonieux. 

À la dégustation, Cinq Saouls dévoile un nez éclatant de fraises écrasées, de framboises, de cerises fraîches et de violette, accompagné de délicates notes d'épices douces et d'herbes méditerranéennes. La bouche est fluide, croquante et peu tannique. Son équilibre entre fruit, fraîcheur et légèreté lui confère une buvabilité remarquable. La finale est fraîche, gourmande et particulièrement désaltérante.

Cette cuvée accompagnera idéalement une planche de charcuteries, des grillades estivales, une pizza artisanale, une cuisine méditerranéenne, une volaille rôtie, des légumes grillés ou encore un apéritif entre amis. Servi légèrement rafraîchi, il exprimera pleinement son caractère gourmand et convivial.