La Jalousie - AOC Savennières - Domaine du Closel

La cuvée La Jalousie est produite sur les coteaux schisteux qui entourent le célèbre Clos du Papillon, au cœur de l'appellation Savennières. Les vignes, âgées d'une dizaine à une vingtaine d'années, bénéficient d'une exposition privilégiée sur des sols de schistes, de grès et de roches volcaniques qui apportent au vin sa tension et sa remarquable expression minérale. Les raisins sont récoltés manuellement au premier stade de maturité afin de préserver toute la fraîcheur aromatique du Chenin Blanc. 

Le Domaine du Closel, situé au Château des Vaults à Savennières, est dirigé par Évelyne de Pontbriand. Cette propriété historique est reconnue comme l'une des grandes références de l'appellation. Certifié en agriculture biologique puis en biodynamie, le domaine travaille avec une approche respectueuse du vivant afin de révéler l'identité unique de ses terroirs. Depuis plusieurs générations, les femmes du domaine ont contribué au rayonnement de Savennières et à la reconnaissance de ses grands vins blancs. 

La vinification se veut peu interventionniste. Après un pressurage délicat, le vin est élevé sur lies fines pendant une dizaine de mois en cuves, à l'abri de l'oxygène. Cette méthode permet de conserver toute la pureté du fruit tout en développant une belle complexité aromatique. 

À la dégustation, La Jalousie séduit par son nez expressif d'agrumes, de fleurs blanches, de tilleul et de fruits frais. La bouche est droite, tendue et saline, portée par une belle fraîcheur et une matière élégante. La finale persistante laisse apparaître des notes de poire, de coing et une fine minéralité typique des grands Savennières. 

Cette cuvée accompagnera parfaitement des poissons nobles, des noix de Saint-Jacques, un bar rôti, des asperges, une volaille à la crème ou encore des fromages de chèvre affinés. Son caractère minéral lui permet également de sublimer de nombreuses cuisines épicées ou exotiques.