Clos Romans - AOC Saumur - Domaine des Roches Neuves

Le Clos Romans est issu d'une parcelle emblématique située sur les hauteurs de Parnay, au cœur de l'appellation Saumur. Ce clos de quelques hectares repose sur un terroir exceptionnel composé d'argiles peu profondes recouvrant directement le tuffeau. Cette géologie singulière permet au Chenin Blanc de développer une expression d'une rare intensité, alliant richesse de matière, fraîcheur et minéralité.

Le Domaine des Roches Neuves est dirigé par Thierry Germain, figure incontournable de la Loire et pionnier de la biodynamie dans le Saumurois. Depuis plus de trente ans, il œuvre à révéler l'identité de chaque parcelle grâce à un travail méticuleux dans les vignes et à des vinifications respectueuses du fruit et du terroir. Aujourd'hui, le domaine est considéré comme l'une des références absolues de la vallée de la Loire.

Les raisins sont récoltés manuellement avec une sélection rigoureuse des grappes. Les fermentations sont réalisées naturellement grâce aux levures indigènes. L'élevage, mené pendant plusieurs mois dans différents contenants adaptés à la cuvée, permet d'affiner la texture tout en préservant la pureté du vin. Chaque étape vise à mettre en avant l'expression du terroir plutôt que la technique.

À la dégustation, Clos Romans dévoile une remarquable complexité aromatique. Les notes de poire mûre, de coing, de citron confit, de fleurs blanches et de fruits à noyau s'accompagnent de délicates nuances fumées et crayeuses. La bouche impressionne par son ampleur et sa précision. La matière est dense sans jamais être lourde, portée par une tension minérale remarquable qui étire la finale sur de longues notes salines.

Ce grand Saumur Blanc accompagnera magnifiquement un homard rôti, des noix de Saint-Jacques, un turbot sauce beurre blanc, une volaille de Bresse à la crème, un risotto aux truffes ou encore de grands fromages affinés. Son potentiel de garde dépasse largement dix années et lui permettra de gagner encore en complexité au fil du temps.