Les Follets - AOC Quincy - Domaine des Ballandors

La cuvée Les Ballandors est issue des terroirs historiques de l'appellation Quincy, l'une des plus anciennes appellations du Centre-Loire. Produite exclusivement à partir de Sauvignon Blanc, elle provient de vignes implantées sur des sols de graves sableuses et de galets déposés par le Cher au fil des siècles. Ces terroirs légers et filtrants favorisent l'expression aromatique du cépage tout en apportant fraîcheur et finesse au vin.

Le Domaine Tatin est une exploitation familiale installée depuis plusieurs générations à Brinay, au cœur de l'appellation Quincy. Aujourd'hui, la famille Tatin perpétue un savoir-faire transmis au fil des années avec une attention particulière portée au respect du terroir et à la qualité des raisins. Le domaine figure parmi les références historiques de Quincy et contribue largement au rayonnement de cette appellation ligérienne.

Les vendanges sont réalisées à parfaite maturité afin de préserver l'équilibre naturel entre richesse aromatique et vivacité. La vinification est conduite à basse température pour conserver toute la fraîcheur du Sauvignon Blanc. L'élevage sur lies fines apporte ensuite du volume et de la complexité sans masquer la pureté du fruit.

À la dégustation, Les Ballandors dévoile un bouquet particulièrement expressif où se mêlent pamplemousse, citron, fruits de la passion, pêche blanche et fleurs blanches. Quelques nuances minérales viennent compléter l'ensemble avec élégance. La bouche est vive, équilibrée et généreuse, portée par une belle tension qui apporte beaucoup de dynamisme. La finale est fraîche, persistante et délicatement saline.

Cette cuvée accompagnera parfaitement les fruits de mer, les huîtres, les crevettes, un ceviche de poisson, des poissons grillés ou encore les célèbres fromages de chèvre du Centre-Loire. Elle sera également idéale à l'apéritif grâce à sa fraîcheur et sa grande digestibilité.