Je donne ma langue au Chat - IGP du Gard - Cellier des Chartreux

Le Cellier des Chartreux, situé dans le Gard, est une cave coopérative historique du sud de la vallée du Rhône. Grâce à une sélection rigoureuse des parcelles et à un travail précis en cave, il élabore des cuvées accessibles, expressives et adaptées aux moments de partage. Son savoir-faire permet de mettre en valeur la richesse aromatique des cépages méditerranéens tout en conservant fraîcheur et équilibre.

La cuvée Je Donne Ma Langue au Chat est un vin blanc IGP Gard issu d’un assemblage de Viognier et de Gewurztraminer. Ces deux cépages particulièrement aromatiques se complètent harmonieusement : le Viognier apporte du volume, des notes de fruits à noyau et une texture enveloppante, tandis que le Gewurztraminer offre son intensité florale, ses arômes exotiques et sa touche épicée.

Les raisins sont récoltés à maturité optimale afin de préserver leur richesse aromatique. La vinification est conduite à basse température, principalement en cuve, pour conserver la fraîcheur du fruit et la pureté des arômes. L’élevage privilégie également les contenants neutres afin de maintenir un profil vif, gourmand et immédiatement accessible.

Le nez est intense et séduisant. Il dévoile des arômes de pêche blanche, d’abricot, de poire mûre et de fruits exotiques, accompagnés de notes de litchi, de rose, de fleurs blanches et d’épices douces.

En bouche, l’attaque est ronde et souple. Le vin présente une matière généreuse, équilibrée par une fraîcheur agréable qui évite toute lourdeur. Les saveurs de fruits jaunes et exotiques persistent jusqu’à une finale parfumée, légèrement épicée et très gourmande.

Je Donne Ma Langue au Chat sera parfait à l’apéritif, avec des tapas, une cuisine asiatique, un curry doux, des crevettes épicées, un tajine de volaille, un fromage à pâte persillée ou un dessert peu sucré aux fruits exotiques. Son profil aromatique en fait également un excellent choix pour accompagner les plats sucrés-salés.