Serbal Malbec - Mendoza - Bodega Atamisque

Serbal Malbec est une cuvée emblématique de la Bodega Atamisque, propriété située à Tupungato, dans la prestigieuse vallée de l'Uco, à Mendoza. Le vignoble bénéficie d'une altitude élevée et d'un climat marqué par d'importantes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. Ces conditions permettent une maturation progressive des raisins et favorisent la conservation de la fraîcheur et de la précision aromatique.

La Bodega Atamisque est installée au pied de la cordillère des Andes et s'est fait une réputation grâce à des vins qui privilégient l'expression du terroir et la qualité du fruit. La gamme Serbal constitue l'une des portes d'entrée du domaine, avec des cuvées accessibles qui cherchent à exprimer les cépages argentins avec beaucoup de naturel et de gourmandise.

Pour cette cuvée, le Malbec est récolté manuellement, puis les raisins font l'objet d'un tri attentif à la vigne et au chai. Une macération préfermentaire à froid d'environ six jours permet d'extraire progressivement les arômes et la couleur. La fermentation est réalisée en cuves inox avec une température maîtrisée, suivie d'une macération post-fermentaire. La fermentation malolactique est naturelle et l'élevage se poursuit en cuve inox, sans passage en barrique, afin de préserver toute la fraîcheur et le caractère croquant du fruit.

À la dégustation, Serbal Malbec dévoile un nez expressif dominé par les fruits rouges, la cerise et la prune, auxquels se mêlent des nuances de fruits noirs, de violette et d'herbes fraîches. Certaines dégustations mettent également en avant de délicates notes balsamiques. En bouche, le vin est juteux, rond et souple, avec une belle vivacité et des tanins fins. L'absence de bois permet au fruit de rester au premier plan et donne à l'ensemble une grande facilité de dégustation.

C'est un Malbec particulièrement polyvalent à table. Il accompagnera parfaitement une viande grillée, des brochettes de bœuf, des saucisses, une côte de porc, un poulet rôti ou encore des empanadas argentines. Il sera également très agréable avec des légumes grillés, une cuisine méditerranéenne ou une belle planche de charcuteries et de fromages.