Notios Blanc - PGI Peloponnese - Gaia Estate

Notios White, dont le nom signifie « le Sudiste » en grec, est une cuvée emblématique de Gaia Wines, domaine fondé en 1994 par Leon Karatsalos et le vigneron Yiannis Paraskevopoulos. Leur ambition est de révéler la richesse des cépages autochtones grecs en associant savoir-faire traditionnel et techniques de vinification modernes. Gaia est aujourd'hui l'un des domaines qui ont largement contribué au renouveau du vin grec.

Cette cuvée est issue de trois cépages typiquement grecs : 40 % Moschofilero, 40 % Roditis et 20 % Assyrtiko. Le Moschofilero provient des hauts plateaux d'Arcadie, dans la région de Mantinia, où l'altitude et les nuits fraîches favorisent le développement d'une expression très aromatique et d'une belle acidité. Le Roditis provient des coteaux de Corinthe et apporte élégance, finesse et notes citronnées. L'Assyrtiko, désormais cultivé également dans le Péloponnèse par Gaia, apporte davantage de force, de longueur et de profondeur à l'assemblage.

Les raisins sont récoltés manuellement puis rapidement refroidis avant d'être égrappés et pressés. Les moûts sont clarifiés puis fermentés à basse température en cuves inox, afin de préserver au maximum la fraîcheur et les arômes variétaux. Le vin n'effectue pas de fermentation malolactique et reste quelques mois sur lies en cuve inox. Cette vinification très peu interventionniste permet de conserver un profil particulièrement net, frais et fruité.

Le nez est immédiatement expressif avec des notes de jasmin, de fleurs blanches, d'églantine, de pêche blanche et d'abricot frais, accompagnées d'agrumes et d'une légère touche herbacée. En bouche, l'attaque est vive et tonique. Le fruit s'équilibre avec une acidité précise et une sensation minérale et saline qui prolonge la finale. Le style est sec, léger et particulièrement désaltérant.

À table, Notios White est un compagnon très polyvalent. Il sera parfait avec des fruits de mer, des poissons grillés, une dorade au citron et aux herbes, des calamars, des salades grecques ou des feuilles de vigne farcies. Sa fraîcheur fonctionne également très bien avec une cuisine asiatique légèrement épicée, des volailles rôties ou des légumes grillés. Il sera également excellent simplement servi à l'apéritif.