Beleca - Hvar Bastijana - Tomic Bastijana

Beleca est un vin blanc sec en ZOI Srednja i Južna Dalmacija, élaboré par le domaine Tomić – Bastijana sur l’île de Hvar, en Croatie. Cette cuvée particulièrement représentative de la Dalmatie repose sur l’association de deux cépages blancs locaux : 50 % Pošip et 50 % Bogdanuša.

Derrière le domaine se trouve Andro Tomić, originaire de Hvar et œnologue de formation. Après s’être formé et avoir acquis de l’expérience dans le monde du vin, il revient sur son île natale avec la volonté de participer au renouveau de son vignoble. Il fonde Bastijana en 1997, avec l’ambition de préserver la longue tradition viticole familiale tout en lui apportant une approche contemporaine.

Installé à Jelsa, le domaine travaille principalement les cépages historiques de Dalmatie. Le Plavac Mali occupe naturellement une place importante pour les rouges, tandis que les blancs permettent de découvrir des variétés comme le Pošip, la Bogdanuša ou la Maraština.

La viticulture de Hvar est intimement liée au relief et à la pierre. Les vignes occupent des terroirs souvent caillouteux et accidentés, dans un environnement méditerranéen fortement marqué par le soleil et la proximité de l'Adriatique.

Beleca provient de secteurs situés sur la partie nord de l’île de Hvar, notamment autour de l’Ager, de Vrboska et de Dol.

Le domaine pratique une viticulture raisonnée, sans irrigation.

La véritable originalité de Beleca tient toutefois à son assemblage de deux cépages dalmates aux personnalités très différentes mais particulièrement complémentaires.

Le Pošip, originaire de l’île voisine de Korčula et aujourd’hui largement reconnu comme l’un des grands cépages blancs croates, apporte la charpente de la cuvée.

Il donne naturellement des vins relativement riches et expressifs, avec ici des arômes caractéristiques de pêche, d’abricot et de fruits à noyau, accompagnés d’une dimension minérale. Son acidité modérée et sa matière apportent du volume au milieu de bouche.

La Bogdanuša possède un profil très différent. Cette variété autochtone est profondément liée à l’île de Hvar, où elle est traditionnellement cultivée sur les terres rouges locales.

Elle se distingue par une expression plus délicate, des arômes floraux et surtout une acidité rafraîchissante.

L’association à parts égales fonctionne donc naturellement : le Pošip apporte la matière, la maturité du fruit et la profondeur tandis que la Bogdanuša apporte de l’énergie, des fleurs et de la fraîcheur.

Les raisins sont vendangés manuellement.

Au chai, les deux cépages sont vinifiés séparément afin de préserver leurs caractéristiques respectives. Les fermentations se déroulent en cuves inox à température contrôlée, autour de 17 à 18 °C.

Ce choix permet de conserver au maximum la fraîcheur et la précision aromatique des deux variétés.

Après fermentation, le vin poursuit son élevage pendant quelques mois sur lies dans les mêmes cuves inox. Ce travail sur lies apporte un peu plus de texture et de rondeur tout en préservant le caractère vif et immédiatement fruité recherché pour Beleca.

Le vin reste parfaitement sec, avec moins de 3 g/l de sucres résiduels, et affiche un degré d’alcool modéré d’environ 12,5 % vol.

Cette modération constitue justement l’un des charmes de la cuvée.

Malgré son origine profondément méridionale, Beleca ne cherche ni la puissance ni la surmaturité. C’est au contraire un blanc léger, frais et particulièrement digeste, parfaitement adapté à la cuisine méditerranéenne et aux beaux jours.

À la dégustation, la robe se présente dans un jaune pâle brillant, pouvant dévoiler quelques légers reflets dorés.

Le nez est immédiatement séduisant.

Le Pošip apporte des arômes de pêche et d’abricot, complétés par des fruits à chair blanche et une discrète sensation minérale. La Bogdanuša apporte en parallèle une expression plus délicatement florale, qui allège l’ensemble.

En bouche, l’attaque est fraîche et vive. La matière du Pošip donne suffisamment de volume pour éviter toute maigreur, tandis que la Bogdanuša entretient une sensation de légèreté et de fraîcheur.

Le fruit reste précis, accompagné de nuances florales et d’une petite trame minérale et saline qui rappelle naturellement le caractère insulaire et méditerranéen du vin.

La finale reste nette, fraîche et équilibrée, sans lourdeur.

Le nom Beleca résume d’ailleurs assez joliment l’esprit de la bouteille : dans le dialecte local, il évoque la beauté, avec une origine rapprochée de l’italien bellezza.

À table, Beleca est particulièrement polyvalent.

Il accompagnera naturellement des poissons grillés, fruits de mer, coquillages, crevettes ou calamars, ainsi qu’une cuisine méditerranéenne autour de l’huile d’olive, des herbes fraîches et des légumes.

Sa fraîcheur fonctionnera également très bien avec des viandes blanches, une volaille grillée ou des préparations légèrement relevées.

Le domaine recommande notamment de l’essayer avec des plats au pesto, dont le caractère aromatique trouve un joli répondant dans le fruit et les notes florales du vin.

Enfin, il accompagnera très bien des fromages à pâte dure, notamment les fromages croates comme le célèbre fromage de l’île de Pag.

Beleca est avant tout destiné à conserver l’éclat de son fruit. Sa garde conseillée se situe entre 1 et 5 ans, même si son caractère frais et immédiat invite naturellement à le découvrir relativement jeune.

Beleca est une excellente porte d’entrée dans l’univers des vins croates : deux cépages autochtones, une vinification simple et précise, beaucoup de fraîcheur et un caractère méditerranéen immédiatement séduisant. Le Pošip lui donne la matière, la Bogdanuša l’élan : ensemble, ils composent un blanc original, accessible et terriblement convivial.