Chardonnay - Coastal Region WO - False Bay Vineyards

False Bay Vineyards est une marque issue d’une initiative de passionnés qui ont voulu produire des vins véritables, accessibles et expressifs dans le Western Cape du Cap-Occidental. Le domaine travaille principalement avec des vignes de Côte, exposées aux influences maritimes, ce qui confère aux vins une fraîcheur naturelle et une expression variétale très précise. Le projet mise sur une vinification minimaliste : fermentations spontanées, faibles intrants et travail soigné à la vigne pour privilégier le fruit pur.

Le Chardonnay False Bay est vinifié sans élevage boisé pour laisser s’exprimer pleinement la clarté aromatique et la minéralité du cépage. Les raisins mûrissent lentement sous l’influence des brises océaniques, permettant de conserver une belle acidité tout en développant des arômes raffinés. En boutique, c’est le blanc que l’on conseille aux amateurs de vins nets, précis et faciles à associer à de nombreux plats.

À la dégustation, il s’ouvre sur des notes de citron, pomme verte, poire et agrumes, accompagnées d’une tension saline et d’une subtile texture crémeuse apportée par le repos sur lies. L’absence de bois met l’accent sur la pureté du fruit et l’équilibre, avec une finale fraîche et élégante.

À table, ce Chardonnay accompagne parfaitement des poissons grillés, des fruits de mer, de la volaille rôtie, des pâtes à la sauce blanche, ou encore des fromages frais. Il fonctionne aussi très bien à l’apéritif ou avec des plats aux herbes fraîches et agrumes.