DOC Falerio Dei Colli Ascolani - Azienda San Filippo

La cuvée Falerio Dei Colli Ascolani DOC de l’Azienda San Filippo, située dans la région des Marches (province d’Ascoli Piceno), est un vin blanc biologique élaboré selon la tradition locale. Le cépage est un assemblage typique du Falerio : Trebbiano Toscano (≈ 40 %), Passerina (≈ 30 %) et Pecorino (≈ 30 %), tous cultivés sur des collines proches de la côte Adriatique donnant un vin frais, fruité et salin.

Au visuel, ce vin révèle une robe jaune paille au reflet doré, lumineuse et transparente, reflétant son caractère net.

Au nez, l’expression est fraîche et élégante : fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, fleurs blanches discrètes et notes légèrement herbacées/minérales apportant de la distinction et de la profondeur.

En bouche, il se distingue par une texture souple et ronde, une bonne acidité et une trame rafraîchissante. Le profil est nerveux, savoureux, assez sapide : l’ensemble est équilibré, avec une finale sèche et une salinité subtile qui invite au verre suivant.

Parfait à l’apéritif, ce vin s’accorde idéalement avec des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer, des antipastiitaliens ou des légumes légers. Il exprime le terroir maritime et la tradition viticole du Falerio DOC dans sa version la plus authentique et accessible.

Un vin à boire jeune (idéalement dans les 2‑3 ans), à 8–10 °C, dans un verre tulipé. Il met en valeur la fraîcheur du cépage et la sapidité du terroir des Colli Ascolani, tout en restant léger, élégant et plein de caractère.