Lathevalle - AOC Morgon - Les Héritiers Saint-Genys

Le Morgon Parcellaire "Lathevalle" Rouge du Domaine Les Héritiers Saint-Genys est une véritable expression du terroir granitique de Morgon. Les vignes, cultivées en viticulture raisonnée, bénéficient d’un élevage sur sols granitiques altérés, offrant densité et minéralité. Les vendanges, réalisées manuellement avec tri rigoureux, permettent de préserver l’intégrité du fruit. La vinification suit les méthodes traditionnelles : égrappage partiel, fermentation en cuves béton avec remontages doux, et extraction maîtrisée pour préserver la finesse aromatique. L’élevage se déroule sur 8 à 10 mois en foudres de chêne et fûts de plusieurs vins.

La robe, d’un rouge rubis profond, s’ouvre sur un nez complexe de fruits rouges mûrs (framboise, cerise), relevé de réglisse et de rose séchée, évoquant un caractère à la fois gourmand et raffiné. En bouche, l’attaque est souple, suivie d’une belle densité, avec des tanins fondus et une fraîcheur équilibrante. La finale, persistante, développe des notes minérales, d’épices douces et de noyau de cerise, signature du cru. A servir entre 15 °C et 17 °C. Ce vin s’accorde merveilleusement avec un rôti de porc aux herbes, un gratin dauphinois, une pintade farcieou encore une salade tiède de lentilles au lard fumé.