AOC Bourgogne Aligoté - Les Héritiers Saint-Genys

La cuvée Bourgogne Aligoté du Domaine Les Héritiers Saint-Genys est une expression raffinée du cépage Aligoté, cultivé en viticulture raisonnée sur des terroirs argilo-calcaires. Les vignes, plantées en 1957 sur le lieu-dit Les Praronsà Santenay, bénéficient d'une exposition optimale, permettant une maturité parfaite des raisins.

Les vendanges sont réalisées manuellement, avec un tri rigoureux des grappes. La vinification suit les méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec une fermentation en cuves inox et un élevage de 6 à 8 mois sur lies fines, afin de préserver la fraîcheur et la typicité du cépage.

La robe est d'un jaune pâle, limpide et brillante. Le nez s'ouvre sur des arômes frais de pomme verte, de citron et de fleurs blanches, avec une touche discrète de minéralité. En bouche, l'attaque est vive, suivie d'une belle fraîcheur et d'une structure légère. La finale est net et persistante, marquée par une minéralité typique du terroir.

Ce vin est idéal pour accompagner des mets tels que des fruits de mer, des poissons grillés, des salades composées ou des fromages frais. Il peut être dégusté dès maintenant ou conservé en cave pendant 3 à 5 ans pour apprécier son évolution.