Malabel Pinot Noir - Overberg WO - Crystallum

Élaboré par Peter-Allan Finlayson, figure montante de la nouvelle vague sud-africaine, le Mabalel Pinot Noir provient d’un vignoble de haute altitude situé dans la vallée d’Hemel-en-Aarde Ridge, non loin de l’océan Atlantique. L’influence maritime et la fraîcheur des nuits prolongent la maturation des raisins, donnant un vin d’une élégance et d’une tension remarquables.
La robe est rubis clair et brillante. Le nez séduit par sa précision et sa complexité : petits fruits rouges (fraise, cerise, framboise), fleurs délicates (rose, violette), avec une touche épicée et minérale. En bouche, la texture est fine, veloutée, avec une acidité vive qui apporte une grande fraîcheur. Les tanins sont soyeux, parfaitement intégrés, et la finale, longue et persistante, révèle une élégance digne des plus beaux Pinot Noirs de Bourgogne.
Ce vin rare et confidentiel (production limitée chaque année) témoigne de la volonté de Crystallum de mettre en lumière des terroirs uniques. À table, il s’accorde avec une volaille rôtie, un filet mignon de veau, un risotto aux champignons ou encore des fromages à pâte molle.
Un vin de garde de 8 à 12 ans, qui gagne en complexité avec le temps, et incarne la pureté et la délicatesse du Pinot Noir sud-africain.