Estate Sauvignon Blanc - Hawke's Bay - Te Mata

La cuvée Estate Sauvignon Blanc incarne le savoir-faire du plus ancien domaine viticole en activité de Nouvelle-Zélande : Te Mata Estate, fondé à Hawke’s Bay en 1896. Issu exclusivement de parcelles situées dans les sous-régions du Bridge Pa Triangle et des Havelock Hills, ce vin traduit parfaitement la diversité des terroirs de la région : sols graveleux et silt loam du Triangle, loam sableux sur grès des collines, apportant à la fois richesse et fraîcheur.

Les vendanges sont réalisées manuellement à maturité optimale. La vinification en cuves inox, sans bois, permet de préserver la pureté aromatique et la tension naturelle du sauvignon blanc. Te Mata privilégie ici une approche minimaliste, visant à révéler le fruit et l’énergie du cépage.

Au nez, ce Sauvignon Blanc s’exprime avec intensité : groseille à maquereau, citron vert, pamplemousse, guava jaune et pêche blanche, relevés d’une pointe saline. La bouche, vive et tonique, associe une acidité ciselée à une matière fruitée généreuse, créant un équilibre parfait entre fraîcheur et gourmandise. La finale saline, longue et persistante, signe les grands sauvignons de Hawke’s Bay.

Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse pour sa vivacité et son éclat aromatique, mais peut aussi évoluer quelques années, développant des notes plus complexes. Parfait compagnon de fruits de mer, huîtres, ceviche, sushis, poissons grillés ou encore de légumes printaniers aux herbes fraîches.