Aligoté - AOP Bourgogne Aligoté - Domaine Carrette

Le Domaine Carrette signe un Bourgogne Aligoté 2023 sans sulfites ajoutés qui met en lumière une parcelle précise : le climat Le Champ des Voisins à Chasselas, exactement à la frontière des vignobles de Bourgogne et du Beaujolais. Le sol argilo-sableux très caillouteux (les célèbres pavés de Lyon proviennent de ces carrières) et l’altitude 350–360 m sur pente Est impriment un style droit et lumineux. Le millésime 2023, chaud et régulier, a offert une récolte abondante et saine, avec des vins gourmands et des acidités plus faibles, gage d’accessibilité immédiate.
Vendangé le 17/09/2023 (vendange mécanique), le raisin est pressé en pneumatique, débourbé à froid puis vinifié en cuve inox thermorégulée par levures indigènes ; la fermentation malolactique est spontanée et complète. L’élevage se poursuit 7 mois sur lies totales dans le même contenant, sans aucun ajout de SO₂ de la vendange à la mise.  Cette cuvée produit 3 867 bouteilles. 
Dans le verre, la robe or pâle annonce un nez ouvert : ananas, abricot, poire. La bouche, légère et fraîche, s’étire sans l’acidité tranchante souvent associée au cépage ; le jus reste juteux, digeste, avec une finale nette qui appelle la table. Idéal à l’apéritif ou sur salades légères, il se sert à 12–13 °C sans ouverture préalable ni carafage, et se déguste dans les 1 à 3 ans pour profiter de son croquant.