Les Vallerots - AOC Nuits-Saint-Georges - Bertrand et Axelle Machard de Gramont

Le Nuits-Saint-Georges “Les Vallerots” du Domaine Bertrand & Axelle Machard de Gramont est une cuvée emblématique qui illustre parfaitement l’élégance et la profondeur du Pinot Noir en Côte de Nuits. Située sur les hauteurs du village, la parcelle des Vallerots se déploie en terrasses exposées sud, sur des sols pierreux et pauvres qui obligent la vigne à puiser profondément. Cette contrainte donne naissance à des raisins concentrés, porteurs d’une belle tension minérale.

Le travail de la vigne se fait dans le respect du vivant : culture biologique, rendements limités, vendanges manuelles avec un tri rigoureux. La vinification est volontairement douce, avec des extractions mesurées pour préserver le raffinement et la pureté aromatique du cépage. L’élevage, en barriques de chêne avec une proportion limitée de bois neuf, vient parfaire l’équilibre entre fruit et structure.

Dans le verre, la robe rubis brillante annonce déjà la finesse du vin. Le nez s’ouvre sur des arômes de cerise noire et de framboise mûre, complétés par des notes florales de violette, une touche d’épices délicates et un léger parfum de sous-bois. En bouche, l’attaque est soyeuse et élégante. Le vin déploie une matière dense mais équilibrée, portée par des tanins fins et fondus. La fraîcheur et la trame minérale structurent l’ensemble, tandis que la finale, longue et persistante, laisse une impression de pureté et de raffinement.

Ce Nuits-Saint-Georges Les Vallerots peut être apprécié après quelques années de repos en cave, mais il révèle pleinement son potentiel sur 7 à 10 ans. Un grand vin de gastronomie, idéal pour accompagner une volaille rôtie, un pigeon, un gibier délicat ou des mets raffinés de Bourgogne.