Sec - AOC Vouvray - Domaine Vincent Careme

Le Vouvray Sec du Domaine Vincent Carême est élaboré à partir de Chenin Blanc provenant de plusieurs parcelles situées sur les coteaux de Vouvray. Les vignes s'épanouissent sur des sols d'argile à silex reposant sur un sous-sol calcaire de tuffeau, un terroir emblématique qui confère au vin sa tension minérale, sa profondeur et sa remarquable capacité de garde. Les vendanges sont réalisées manuellement afin de préserver toute la qualité des raisins. 

La vinification est conduite avec précision et discrétion afin de mettre en avant l'expression du cépage et du terroir. Les fermentations sont réalisées naturellement puis le vin est élevé plusieurs mois en grands fûts de chêne déjà utilisés. Cet élevage apporte du volume et de la complexité sans marquer le vin par des notes boisées, préservant ainsi toute la pureté du Chenin Blanc. 

Originaire de Vouvray, Vincent Carême fonde son domaine en 1999. Précurseur de la viticulture biologique sur l'appellation, il est aujourd'hui considéré comme l'un des vignerons les plus talentueux de la Loire. Avec son épouse Tania, il cultive exclusivement du Chenin Blanc et produit des vins reconnus dans le monde entier pour leur précision et leur fidélité au terroir. 

À la dégustation, cette cuvée révèle un nez expressif de poire, de pêche blanche, de pomme fraîche, d'agrumes et de fleurs blanches. La bouche est ample et croquante, soutenue par une belle acidité naturelle qui apporte énergie et équilibre. La finale, légèrement saline et minérale, prolonge agréablement la dégustation et donne immédiatement envie de reprendre une gorgée. 

Ce Vouvray Sec accompagnera parfaitement un plateau de fruits de mer, des huîtres, des crustacés grillés, des poissons en sauce, des sushis, une volaille à la crème ou encore un fromage de chèvre affiné de la Loire. Son équilibre lui permet également de briller à l'apéritif.