La Chaussée Rouge - Vin de France - La Grange aux Belles

La Chaussée Rouge est l’une des cuvées emblématiques de La Grange aux Belles, domaine installé à Soulaines-sur-Aubance, au sud d’Angers. Ce Vin de France rouge est élaboré à partir de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Grolleau, avec généralement environ 70 % de Cabernets et 30 % de Grolleau. Un assemblage typiquement ligérien qui associe structure, fraîcheur et gourmandise.

Créée en 2004 par Marc Houtin, La Grange aux Belles est aujourd’hui un domaine incontournable de la scène des vins naturels angevins. Le vignoble compte environ 15 hectares répartis sur plusieurs communes des Coteaux de l’Aubance et est intégralement certifié en agriculture biologique depuis 2011. Les raisins sont exclusivement vendangés à la main, sévèrement triés et transportés au chai en petites caissettes.

La Chaussée Rouge est vinifiée en vendange entière, avec une macération carbonique d’environ huit jours. Cette technique favorise l’expression aromatique du raisin et permet d’obtenir un rouge particulièrement fruité, avec une structure tannique souple. La fermentation se déroule naturellement grâce aux levures indigènes provenant du vignoble. L’élevage est ensuite réalisé en cuve afin de conserver l’éclat et la fraîcheur du fruit.

Le nez est immédiatement gourmand, dominé par la framboise, la groseille et la cerise fraîche. À l’aération apparaissent des notes de mûre, de violette, de poivre et d’épices, accompagnées d’une légère dimension végétale et minérale qui rappelle le caractère des Cabernets sur les terroirs angevins.

En bouche, La Chaussée Rouge privilégie clairement le plaisir. L’attaque est souple et juteuse, le fruit croquant et les tanins délicats. Les Cabernets donnent au vin sa structure et son caractère épicé, tandis que le Grolleau apporte de la légèreté, de l’énergie et beaucoup de gourmandise. La finale reste fraîche, fruitée et légèrement poivrée, donnant immédiatement envie d’y revenir.

À servir légèrement rafraîchie, cette cuvée sera parfaite avec une planche de charcuteries, des rillettes, un pâté en croûte, des saucisses grillées, une côte de porc, une volaille rôtie ou un barbecue. Elle accompagnera également très bien une pizza, un burger maison ou des légumes grillés. C’est surtout un formidable vin de partage, idéal pour les grandes tablées et les repas sans cérémonie.