Equilibre - AOC Bourgueil - Château de Minière

Équilibre est une cuvée de la gamme « Ceci n’est pas que… » du Château de Minière. Son nom résume parfaitement l’esprit du vin : rechercher l’harmonie entre fruit, fraîcheur et structure plutôt que la puissance. Cette cuvée est élaborée à partir de 100 % Cabernet Franc, cépage emblématique de Bourgueil, provenant de jeunes vignes âgées de 30 à 40 ans. Elles sont implantées sur des sols ligériens composés de sable et de sablo-argileux, particulièrement propices à l’expression d’un Cabernet Franc fruité et élégant.

Le Château de Minière est une propriété historique de Bourgueil aujourd’hui dirigée par Kathleen Van den Berghe, Master of Wine. Le domaine cultive son vignoble dans une approche respectueuse des sols et du vivant, avec une volonté affirmée de produire des vins fins, droits, frais et sincères. La philosophie de Minière repose sur des vinifications peu interventionnistes afin de laisser chaque vin révéler naturellement son terroir et son cépage.

À la vigne, le travail est particulièrement soigné : taille en guyot simple, ébourgeonnage sévère, effeuillage manuel et, selon les millésimes, vendanges en vert. Les parcelles sont enherbées un rang sur deux et bénéficient d’engrais verts afin de favoriser la vie des sols et de limiter l’érosion. Les raisins sont vendangés après un suivi minutieux des maturités et triés directement sur souche.

La vinification débute par une macération préfermentaire à froid de 3 à 4 jours, entre 6 et 7°C. Le vin est ensuite élevé pendant 6 à 9 mois en cuve inox afin de préserver toute la fraîcheur du fruit. Après sa mise en bouteille durant l’été suivant la vendange, Équilibre bénéficie encore de 14 à 18 mois d’élevage en bouteille avant sa commercialisation.

À la dégustation, le nez est immédiatement séduisant sur les fruits rouges frais, notamment la fraise, la framboise et la cerise. La bouche est ronde, souple et pleine, avec une belle expression fruitée et une structure tannique légère qui apporte juste ce qu’il faut de relief. L’ensemble reste frais, digeste et harmonieux, avec une finale délicatement fruitée.

Équilibre accompagnera parfaitement une planche de charcuteries, des volailles rôties, des viandes grillées, des salades composées ou des pâtes en sauce. Il se montrera également très à l’aise avec une cuisine exotique légèrement épicée. Un vin particulièrement polyvalent, idéal pour les repas conviviaux.