Clair de Terre - AOC Anjou - Bois Mozé

Clair de Terre est une cuvée en AOP Anjou Blanc élaborée par le Domaine de Bois Mozé, à Coutures, sur la commune de Brissac Loire Aubance. Certifié en agriculture biologique et vinifié sans sulfites ajoutés, ce 100 % Chenin propose une interprétation originale du grand cépage blanc angevin, avec un profil particulièrement rond, suave et gourmand.

Le Domaine de Bois Mozé possède une longue histoire viticole. Ancienne ferme nourricière du château de Montsabert, situé à proximité, la propriété cultivait autrefois céréales, arbres fruitiers et vignes. Dès le XVIIe siècle, la proximité de la Loire et du port du Thoureil favorise le commerce de ses vins. Le domaine connaît ensuite un véritable essor viticole au début du XXe siècle.

Repris dans les années 1990 par des passionnés de nature et de vin, Bois Mozé représente aujourd’hui environ 38 hectares. Le domaine s’est progressivement engagé dans une démarche environnementale ambitieuse, avec notamment la certification biologique et le développement de l’agroforesterie.

Nichoirs à mésanges, gîtes à chauves-souris, écopâturage avec des moutons et replantation de haies font partie des actions mises en place afin de favoriser la biodiversité. L’objectif du domaine est de replacer la vigne au cœur d’un véritable écosystème plutôt que de la considérer comme une monoculture isolée.

Bois Mozé possède également une particularité géologique intéressante. Contrairement à une grande partie de l’Anjou traditionnellement associée aux schistes de l’« Anjou Noir », le domaine se trouve sur la bordure sud-ouest du Bassin parisien et bénéficie principalement de sols argilo-calcaires, plus proches géologiquement de certains terroirs saumurois.

Pour Clair de Terre, le Chenin provient précisément d’un magnifique coteau argilo-calcaire surplombant la cave à Coutures. Ce terroir contribue à donner au vin son équilibre entre maturité, rondeur et fraîcheur.

La cuvée est élaborée exclusivement à partir de Chenin blanc, cépage emblématique de la Loire. Sa particularité réside dans une vinification sans sulfites ajoutés, destinée à préserver une expression particulièrement directe du raisin.

La fermentation malolactique joue également un rôle important dans le style de Clair de Terre. En transformant naturellement une partie de l'acidité du vin, elle apporte davantage de rondeur et développe les notes lactées caractéristiques que l’on retrouve à la dégustation.

À l’œil, Clair de Terre présente une superbe robe jaune serin avec une pointe d’or, particulièrement brillante.

Le nez possède une grande pureté aromatique. Il associe les fruits blancs et jaunes, avec notamment la pêche et l’abricot, à des nuances florales de tilleul séché. Puis apparaissent progressivement les notes lactées caractéristiques de la fermentation malolactique : beurre frais et caramel au lait apportent une dimension particulièrement gourmande au bouquet.

En bouche, le vin est très rond, suave et velouté. On retrouve cette expression généreuse du fruit, accompagnée par les nuances lactées qui donnent de la douceur à la texture sans transformer le vin en blanc lourd. Le Chenin conserve suffisamment de fraîcheur pour équilibrer cette matière et préserver le plaisir de dégustation.

Clair de Terre possède ainsi une véritable vocation gastronomique. Le domaine le recommande avec des coquillages cuits et des noix de Saint-Jacques poêlées, mais aussi avec des poissons cuits à la vapeur ou une choucroute de la mer.

Sa texture ronde et ses notes lactées permettent également de très beaux accords avec des viandes blanches accompagnées d’une sauce crémée ou avec un boudin blanc. Enfin, il pourra poursuivre le repas auprès de fromages de chèvre secs ou d’un vieux Comté.

Le domaine conseille de profiter de cette cuvée dans sa jeunesse, lorsqu’elle exprime pleinement son fruit, sa rondeur et son caractère singulier.

Clair de Terre est un Chenin qui sort des sentiers battus : bio, sans sulfites ajoutés et marqué par sa fermentation malolactique, il offre une expression ample et veloutée de l’Anjou Blanc, entre fruits jaunes, fleurs séchées et délicieuses nuances de beurre frais.