Litigo Pinot Noir - Overberg WO - Crystallum

Le Litigo Pinot Noir est l’une des cuvées les plus confidentielles de Crystallum, domaine sud-africain de renom dirigé par Andrew et Peter-Allan Finlayson. Implantée sur le vignoble de Shaw’s Mountain, à proximité de la vallée fraîche de Hemel-en-Aarde, cette cuvée exprime avec brio le potentiel du Pinot Noir sur des terroirs sud-africains d’exception. Le nom Litigo fait écho à la collaboration avec Eben van Wyk, avocat passionné de vin, et symbolise le dialogue et la recherche d’équilibre.

Les vignes s’enracinent dans des sols de schistes Bokkeveld et d’argiles, offrant une maturité lente et une complexité aromatique singulière. Les vendanges sont soignées, la fermentation se fait avec des levures indigènes, et environ 25 % de grappes entières sont intégrées pour apporter structure et fraîcheur. L’élevage se déroule en fûts de chêne français, dont une petite part de bois neuf, afin de préserver l’identité du cépage et la pureté du fruit.

À la dégustation, Litigo dévoile un profil raffiné et expressif : un nez de fruits mauves (mûre, cerise noire, figue), relevé de touches d’olives noires, de fenouil, de fynbos et d’une subtile note de chocolat noir. La bouche séduit par sa densité élégante : texture souple, tanins fins et soyeux, acidité vive qui équilibre la richesse fruitée, et une trame épicée qui prolonge la finale. C’est un Pinot Noir de caractère, à la fois charmeur et profond, qui trouve sa place aussi bien avec un magret de canard, une cuisine épicée délicate ou encore des champignons nobles.

Un vin rare et ambitieux, capable de vieillir 8 à 10 ans, mais déjà irrésistible par sa gourmandise et son énergie.