Distillerie du Sonneur - Sarthe - Gin Prunelles

Le Gin Prunelles est une cuvée emblématique de la créativité de la Distillerie du Sonneur. Fidèle à sa philosophie de valorisation des plantes et des fruits cultivés en agriculture biologique, la distillerie a imaginé un gin où les prunelles sauvages occupent une place centrale. Ces petits fruits du prunellier, récoltés à maturité, apportent une personnalité singulière mêlant fraîcheur végétale, finesse fruitée et légère astringence.

Fondée au Mans par Emmanuel Viton, la Distillerie du Sonneur s'est rapidement imposée parmi les distilleries artisanales les plus innovantes de France. Son approche reposait sur une véritable démarche agricole : les plantes aromatiques, les fruits et une partie des botaniques étaient cultivés dans les vergers biologiques de Ségrie avant d'être distillés dans l'atelier du Mans. Chaque ingrédient était macéré puis distillé séparément afin d'obtenir une expression aromatique d'une grande précision avant l'assemblage final. Cette méthode artisanale permettait de révéler toute la personnalité de chaque plante et de chaque fruit. 

À la dégustation, ce gin dévoile un nez complexe où les baies de genièvre s'associent aux notes de prunelles sauvages, d'agrumes frais, de fleurs et d'épices douces. En bouche, l'attaque est vive et élégante. Les saveurs fruitées des prunelles se mêlent harmonieusement aux notes florales, poivrées et légèrement mentholées qui caractérisent les créations de la maison. La finale est longue, fraîche et subtilement épicée.

Le Gin Prunelles se déguste aussi bien pur, légèrement rafraîchi, qu'en Gin Tonic avec un tonic premium peu sucré. Il accompagnera parfaitement un zeste de citron, quelques baies de genièvre ou une fine tranche de prune fraîche lorsqu'elle est de saison. Il constitue également une excellente base pour des cocktails raffinés où son caractère fruité pourra pleinement s'exprimer.

Aujourd'hui, cette bouteille possède une dimension toute particulière. La Distillerie du Sonneur ayant définitivement fermé ses portes, les quelques flacons encore disponibles sont devenus de véritables pièces de collection. Une occasion rare de découvrir ou de redécouvrir le travail d'une distillerie artisanale qui a marqué l'univers des spiritueux français.