Origine - IGP du Périgord - Domaine des Rouillats

Origine est une cuvée rouge du Domaine des Rouillats, propriété de Danièle et Benoît Coq à Saint-Antoine-de-Breuilh, en Dordogne. Plus accessible et immédiatement fruitée que la cuvée Élévation, elle traduit une autre facette du domaine : celle d’un rouge de plaisir, souple et gourmand, destiné à être facilement partagé à table.

Danièle et Benoît reprennent le domaine familial en 2008 avec l’ambition de redonner vie à ce petit vignoble du Périgord. Ils choisissent rapidement de s’orienter vers une viticulture respectueuse de leur environnement et convertissent les vignes à l’Agriculture Biologique. Leur exploitation reste volontairement à taille humaine, avec environ 3 hectares de vignes entourés notamment d’arbres fruitiers, favorisant ainsi la biodiversité.

Le vignoble est implanté à l’extrémité occidentale du Bergeracois, non loin du vignoble bordelais. On y retrouve naturellement les grands cépages rouges traditionnels de cette partie du Sud-Ouest, avec notamment le Merlot et les Cabernets.

Origine est pensée comme une cuvée mettant avant tout en avant l’expression du raisin et du fruit. Le Merlot apporte rondeur, chair et gourmandise, tandis que les Cabernets renforcent la fraîcheur, la structure et la dimension légèrement épicée de l’ensemble.

Les raisins sont récoltés avec soin à maturité. Comme pour l’ensemble de leur production, Danièle et Benoît privilégient un travail peu interventionniste permettant de respecter au maximum la matière première. Les fermentations s'effectuent naturellement grâce aux levures indigènes.

Contrairement à Élévation, dont le long passage sous bois participe pleinement à la construction du vin, Origine recherche davantage la spontanéité et l’éclat du fruit. L’idée est d’obtenir un rouge immédiatement accessible, sans perdre pour autant la personnalité de son terroir.

Au nez, le vin dévoile une expression généreuse de cerise, prune et petits fruits noirs, avec des évocations de mûre et de cassis. À l’aération apparaissent de légères nuances florales et épicées qui apportent davantage de complexité.

La bouche est souple, ronde et fruitée. L’attaque gourmande laisse rapidement apparaître une jolie fraîcheur qui équilibre la maturité du fruit. Les tanins restent accessibles et bien intégrés, permettant une dégustation agréable dès la jeunesse. La finale revient sur les fruits rouges et noirs avec une discrète touche épicée.

Origine est ainsi particulièrement facile à associer à table. Une planche de charcuteries, des grillades, un poulet rôti, une côte de porc, un confit de canard ou des saucisses lui conviendront parfaitement. Il accompagnera également une cuisine familiale autour d’un hachis parmentier, de tomates farcies, d’un gratin ou encore des fromages affinés.

Servi légèrement rafraîchi, il pourra également trouver sa place lors des repas estivaux et des barbecues. Il s’agit avant tout d’un vin à apprécier pour son fruit et sa convivialité plutôt que d’une bouteille nécessitant de longues années de cave.

Avec Origine, le Domaine des Rouillats propose un rouge bio authentique et sans artifice : une bouteille généreuse et accessible qui remet le fruit, le terroir et le plaisir de partager au centre de la dégustation.