Clos de l'Echelier Blanc - AOC Saumur - Domaine Des Roches Neuves

Le Clos de l’Échelier Blanc est issu d’une parcelle historique située sur les hauteurs de Dampierre-sur-Loire, au sein de l’appellation Saumur. Ce clos bénéficie d’un terroir exceptionnel composé d’argiles reposant sur le célèbre tuffeau saumurois. Cette combinaison géologique permet au Chenin Blanc de développer une remarquable profondeur tout en conservant une tension et une fraîcheur caractéristiques des grands vins de Loire.

Le Domaine des Roches Neuves est dirigé par Thierry Germain, figure emblématique de la biodynamie en Loire. Arrivé au domaine au début des années 1990, il a progressivement transformé cette propriété en l’une des références majeures du vignoble ligérien. Son approche repose sur un travail minutieux des sols, le respect des rythmes naturels de la vigne et des vinifications peu interventionnistes destinées à révéler toute la personnalité du terroir.

Les vendanges sont réalisées manuellement avec plusieurs passages dans les vignes afin de récolter uniquement les raisins à parfaite maturité. Après un pressurage délicat, les fermentations se déroulent naturellement grâce aux levures indigènes. L’élevage, réalisé pendant plusieurs mois en fûts et en contenants adaptés à chaque millésime, apporte de la complexité tout en préservant la pureté du fruit et l’expression minérale du terroir.

À la dégustation, le vin dévoile une palette aromatique raffinée mêlant poire, coing, agrumes, fleurs blanches et notes fumées. La bouche est ample, énergique et parfaitement équilibrée. La matière généreuse est soutenue par une superbe tension minérale qui allonge la finale sur des notes salines et citronnées.

Ce grand Saumur Blanc accompagnera magnifiquement un turbot rôti, des noix de Saint-Jacques, un homard grillé, une volaille à la crème, un risotto aux champignons ou encore des fromages affinés comme le Comté ou le Beaufort. Son potentiel de garde lui permettra également d’évoluer favorablement pendant plus d’une décennie.