Ligère - AOC Cheverny - Domaine Montcy

La cuvée Ligère est produite par le Domaine de Montcy, l'une des références de l'appellation Cheverny. Son nom évoque la Loire, fleuve emblématique qui façonne les paysages et influence le climat du vignoble. Cette cuvée est élaborée principalement à partir de Sauvignon Blanc, complété par une touche de Chardonnay qui apporte rondeur et équilibre à l'ensemble. Les vignes sont implantées sur des sols argilo-siliceux particulièrement adaptés à l'expression aromatique de ces cépages. 

Le Domaine de Montcy est situé à Cormeray, au cœur des appellations Cheverny et Cour-Cheverny. Constitué à partir d'anciennes parcelles du Château de Troussay, le domaine est aujourd'hui reconnu pour son engagement environnemental. Certifié en agriculture biologique depuis 2012 puis en biodynamie depuis 2015, il privilégie une viticulture respectueuse des sols et de la biodiversité afin de révéler toute l'identité de ses terroirs. 

La vinification est réalisée de manière naturelle, sans ajout de levures ni d'enzymes, afin de préserver l'expression du fruit et du terroir. Après fermentation, le vin est élevé environ six mois sur lies fines en cuve, ce qui lui apporte davantage de volume et de complexité tout en conservant sa fraîcheur naturelle. 

À la dégustation, Ligère séduit par son profil franc et élégant. Le nez s'ouvre sur des notes de pomme fraîche, de poire, d'agrumes et de fleurs blanches, accompagnées d'une délicate touche d'acacia. La bouche est vive, équilibrée et généreuse. L'attaque est fraîche, puis laisse place à une matière souple et harmonieuse soutenue par une belle tension minérale. La finale est persistante et particulièrement rafraîchissante. 

Cette cuvée accompagnera parfaitement un apéritif, des huîtres, des fruits de mer, des poissons grillés, des rillettes de poisson de Loire, une salade estivale ou encore les célèbres fromages de chèvre de la région comme le Selles-sur-Cher ou le Valençay.