Distillerie du Sonneur - Sarthe - Sonneur Tomate Verte

Sonneur Tomate Verte est l'une des créations les plus étonnantes de la Distillerie du Sonneur. Fidèle à sa philosophie de valorisation des productions agricoles locales, la distillerie a imaginé un spiritueux mettant à l'honneur la tomate verte, un fruit rarement travaillé dans l'univers des eaux-de-vie. Cette création traduit toute la créativité qui faisait la réputation de cette distillerie artisanale installée au Mans.

Fondée par Emmanuel Viton, la Distillerie du Sonneur s'est rapidement distinguée dans le paysage français grâce à son approche unique. Distillerie agricole avant tout, elle cultivait une partie de ses propres matières premières en agriculture biologique dans ses vergers sarthois avant de les transformer directement dans son atelier de distillation. Chaque plante, fruit ou botanique était travaillé avec une exigence artisanale remarquable afin d'en révéler toute la richesse aromatique. La fermeture définitive de la distillerie rend aujourd'hui ses créations particulièrement recherchées par les amateurs et les collectionneurs. 

La Sonneur Tomate Verte est élaborée à partir de tomates vertes soigneusement sélectionnées puis lentement distillées afin de préserver toute leur fraîcheur végétale. Cette distillation permet d'obtenir un spiritueux d'une grande pureté, sans lourdeur ni sucrosité excessive. Le résultat est une eau-de-vie originale, précise et particulièrement élégante, qui surprend autant qu'elle séduit.

À la dégustation, le nez dévoile immédiatement des notes de tomate fraîche, de feuille de tomate, d'herbes aromatiques, de basilic et d'agrumes. La bouche est vive, délicate et très fraîche. Les arômes végétaux s'expriment avec beaucoup de finesse avant de laisser place à une finale longue, légèrement poivrée et subtilement citronnée.

Servie très fraîche, cette cuvée se déguste aussi bien pure qu'en cocktail gastronomique. Elle accompagnera parfaitement un apéritif original, une burrata aux tomates anciennes, un ceviche, des huîtres, un carpaccio de poisson, ou encore une cuisine méditerranéenne. Elle constitue également un magnifique ingrédient pour les amateurs de mixologie souhaitant créer des cocktails hors du commun.

Aujourd'hui, les dernières bouteilles disponibles représentent bien plus qu'un simple spiritueux : elles sont le témoignage d'une aventure artisanale française aujourd'hui terminée, faisant de cette cuvée une véritable rareté.