Distillerie du Sonneur - Sarthe - Eau de Vie Rillettes 50 cl

Installée dans la Sarthe, la Distillerie du Sonneur s'est imposée comme l'une des distilleries artisanales françaises les plus créatives. Son savoir-faire repose sur des distillations en petits lots réalisées dans un alambic en cuivre, avec une volonté constante de mettre en valeur les produits du terroir local à travers des créations originales.

L'Eau-de-vie de Rillettes illustre parfaitement cette philosophie. Véritable hommage à la gastronomie mancelle, elle est élaborée à partir de rillettes artisanales soigneusement sélectionnées puis lentement distillées afin d'en extraire les composés aromatiques les plus fins. Cette méthode permet de conserver les notes caractéristiques de viande confite, d'épices douces et de cuisson lente tout en offrant une remarquable pureté.

Au nez, cette eau-de-vie surprend immédiatement par son caractère gourmand. Les arômes de viande confite, de graisse noble, de poivre noir et d'épices se mêlent à des nuances légèrement fumées et toastées, évoquant les rillettes tout juste préparées.

La bouche est étonnamment délicate. La texture est ample et soyeuse, portée par des saveurs de viande confite, de bouillon réduit, de poivre, de muscade et de notes grillées. Malgré son originalité, l'ensemble reste parfaitement équilibré, sans lourdeur, grâce à une belle fraîcheur apportée par la distillation.

La finale est longue, chaleureuse et persistante, laissant apparaître des notes fumées, épicées et légèrement salines qui prolongent le souvenir des rillettes traditionnelles.

Cette eau-de-vie se déguste idéalement fraîche en digestif, mais révèle également tout son potentiel en gastronomie. Elle accompagne parfaitement une planche de charcuteries, un pâté en croûte, un foie gras, des rillettes artisanales, ou peut être utilisée en cuisine pour flamber une viande ou apporter une touche originale à certaines sauces.