Dans les Perrons - AOC Coteaux du Loir - Les Maisons Rouges

Dans les Perrons est un vin blanc sec en AOC Coteaux du Loir élaboré par le domaine Les Maisons Rouges, installé à Ruillé-sur-Loir, aujourd’hui intégré à la commune de Loir-en-Vallée dans la Sarthe. Une cuvée 100 % Chenin qui doit son nom à un terroir géologique particulièrement singulier, au cœur de l’identité du vin.

Le domaine Les Maisons Rouges travaille ses vignes selon les principes de la biodynamie, avec une attention particulière portée à la préservation de la structure et de la vie des sols. Ceux-ci sont travaillés par sarclage et grattage, sans labour profond susceptible de les déstructurer. La vigne est conduite avec une taille courte en gobelet et les raisins sont récoltés entièrement à la main.

Dans les Perrons est élaboré exclusivement à partir de Chenin blanc, cépage emblématique de la vallée de la Loire et particulièrement adapté aux terroirs frais et minéraux des Coteaux du Loir.

La cuvée est issue de l’assemblage de plusieurs parcelles : La Fontenelle, La Bosserie, L’Être Pucelle et Les Blettes. Toutes sont situées en haut de pente et possèdent un point commun essentiel : leur terroir de perrons.

Ces perrons sont de gros conglomérats rocheux constitués notamment de silex, issus de formations géologiques remontant à l’Éocène. La roche mère associe perrons et argiles tandis que les sols présentent une composition limono-argilo-sableuse extrêmement caillouteuse. En surface, le domaine indique une proportion impressionnante de 80 à 95 % de silex et de quartz.

Cette abondance de pierres, associée à la position en hauteur des parcelles et à une ventilation naturellement asséchante, constitue un terroir particulièrement intéressant pour la production de grands blancs. Le Chenin y développe à la fois concentration, fraîcheur et une expression minérale particulièrement marquée.

Les vendanges sont réalisées manuellement en caissettes, permettant de préserver l’intégrité des raisins jusqu’à leur arrivée au chai.

La fermentation et l’élevage de Dans les Perrons sont réalisés pendant 11 mois en barriques. Les fermentations démarrent naturellement grâce aux levures indigènes, sans ajout de produits œnologiques. Le vin n’est ensuite pas filtréet reçoit seulement un léger sulfitage au moment de la mise en bouteille.

Cette vinification volontairement peu interventionniste cherche avant tout à laisser s’exprimer le Chenin et son terroir. Le passage en barriques apporte de la matière et de la profondeur sans chercher à donner au vin un caractère boisé dominant.

Au nez, Dans les Perrons développe une expression élégante autour des fruits blancs et jaunes, des fleurs et des agrumes. À l’aération, des nuances plus minérales, pierreuses et légèrement fumées peuvent apparaître, rappelant le caractère extrêmement caillouteux de ses sols.

En bouche, le vin possède une belle ampleur, caractéristique soulignée par le domaine. La matière du Chenin et l’élevage en barriques lui donnent du volume, mais cette richesse est parfaitement équilibrée par une tension minérale et une belle fraîcheur. Le fruit et les fleurs accompagnent une trame droite, précise et persistante, avec une finale qui revient sur les agrumes et les sensations pierreuses.

Cette combinaison d’ampleur et de minéralité en fait un véritable blanc de gastronomie. Dans les Perrons accompagnera parfaitement des Saint-Jacques poêlées, un sandre ou un brochet au beurre blanc, un poisson rôti, des crustacés ou une volaille à la crème. Il sera également très intéressant avec un risotto aux champignons, des fromages de chèvre affinés ou un Comté.

Sa matière, son acidité naturelle et son élevage lui donnent également de belles dispositions pour évoluer en cave, le Chenin développant progressivement des nuances plus complexes de fruits mûrs, de cire, de miel et d’épices.

Dans les Perrons est avant tout un véritable vin de lieu : un Chenin façonné par un terroir spectaculaire de silex et de quartz, travaillé en biodynamie et vinifié avec un minimum d’intervention pour laisser parler toute la personnalité des Coteaux du Loir.