Ad Armando - IGT Bianco Umbria - Gianpaolo Tabarrini

Figure emblématique de l’Ombrie, Gianpaolo Tabarrini s’est imposé comme l’un des vignerons les plus exigeants et respectés de la région, notamment pour ses Sagrantino de Montefalco. Mais son talent s’exprime également avec force dans les vins blancs, et plus particulièrement avec Ad Armando Bianco, cuvée confidentielle et identitaire.

Ce vin est issu du Trebbiano Spoletino, cépage ancien et autochtone d’Ombrie, longtemps oublié puis remis en lumière par quelques vignerons visionnaires. Les vignes sont implantées sur des coteaux bien exposés, à des altitudes élevées, favorisant une maturation lente et une grande fraîcheur naturelle. Les rendements sont volontairement limités afin de concentrer la matière.

La vinification privilégie une approche artisanale et peu interventionniste. Les fermentations sont maîtrisées, et l’élevage vise à préserver l’énergie du vin tout en lui apportant complexité et profondeur. Ad Armando Bianco se distingue par sa structure inhabituelle pour un blanc, son équilibre remarquable et sa capacité à évoluer positivement avec le temps.

À la dégustation, le vin révèle une personnalité affirmée, mêlant tension, texture et une belle empreinte minérale. Il s’adresse aux amateurs de grands blancs de gastronomie, capables d’accompagner des plats élaborés, des poissons nobles, des volailles ou des fromages affinés.