Cuvée Hermine Clos Marcilly - AOC Mercurey 1er Cru - Les Héritiers Saint-Genys

Le Mercurey 1er Cru “Cuvée Hermine” Blanc, signé par le Domaine Les Héritiers Saint-Genys, est élaboré à partir de Chardonnay cultivé sur des terroirs argilo-calcaires d’exception, exposés sud-est, offrant un parfait équilibre entre maturité et fraîcheur.

La vigne est conduite en viticulture raisonnée, sans herbicides, avec travail mécanique des sols et vendanges manuelles. Les raisins, triés avec soin, subissent un pressurage doux avant une fermentation en fûts. L’élevage dure 12 mois en fûts de chêne français, dont 30 % neufs, apportant rondeur et complexité aromatique tout en préservant la pureté du fruit.

À l’œil, la robe est jaune pâle aux reflets dorés. Le nez séduit par ses arômes de fleurs blanches (aubépine, acacia), de fruits à chair blanche (pêche, poire) et de subtiles notes beurrées et grillées. En bouche, l’attaque est ample et soyeuse, suivie d’un milieu de bouche soutenu par une tension minérale. La finale est élégante et persistante, laissant une impression de fraîcheur et de finesse.

Servi à 12 °C, il accompagnera parfaitement un turbot rôti, des coquilles Saint-Jacques, une volaille à la crème ou un fromage de chèvre affiné. Potentiel de garde : 5 à 10 ans.