Estate Trocken Riesling - VDP Gutswein - Wittmann

Le Wittmann Estate Riesling Trocken est la porte d’entrée idéale pour découvrir la précision et l’élégance du domaine Wittmann, figure emblématique du Rheinhessen. Issu de vignes cultivées en agriculture biodynamique sur des terroirs calcaires, ce Riesling exprime avec pureté l’identité du cépage roi d’Allemagne.

Les vendanges sont effectuées à la main, puis les raisins sont pressés délicatement. La fermentation démarre spontanément grâce aux levures indigènes et se déroule dans de grands fûts de chêne neutres traditionnels (Stückfass). L’élevage sur lies, d’une dizaine de mois, confère au vin volume et texture tout en préservant la fraîcheur cristalline et la trame minérale.

Dans le verre, la robe jaune pâle scintille de reflets verts. Le nez est précis et expressif, mêlant les agrumes (citron, lime, pamplemousse) à des notes de pêche blanche et de fleurs, le tout rehaussé par une subtile minéralité crayeuse et une pointe saline. En bouche, l’attaque est vive, portée par une acidité tonique et une énergie remarquable. Le fruit s’exprime avec délicatesse, tandis que la structure minérale, droite et pierreuse, prolonge le vin vers une finale longue, salivante et tendue.

Ce Riesling sec, d’une grande digestibilité, est aussi bien un vin de plaisir immédiat qu’une cuvée capable de vieillir avec grâce pendant 5 à 10 ans. Il accompagnera à merveille des huîtres, des sashimis, un ceviche de poisson ou encore un fromage frais de chèvre.