La Binette - AOC Montlouis sur Loire - Domaine Les Terres Turones

La Binette est une cuvée qui met en lumière toute la richesse du Chenin Blanc sur les terroirs de Montlouis-sur-Loire. Les vignes s'épanouissent sur des sols d'argile à silex reposant sur le célèbre tuffeau ligérien, un terroir qui apporte au vin sa tension, sa fraîcheur et sa profondeur minérale. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité afin de préserver l'équilibre naturel entre richesse aromatique et vivacité.

Le domaine Les Terres Turones est dirigé par Dominique et Philippe Ivancic, installés à Montlouis-sur-Loire depuis 2017. Passionnés par leur terroir, ils conduisent leur vignoble selon les principes de l'agriculture biologique, certifiée depuis 2022. Leur philosophie repose sur le respect du vivant, le travail des sols et des vinifications peu interventionnistes afin de laisser s'exprimer pleinement le terroir.

En cave, les fermentations sont réalisées grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les raisins. Cette approche permet de préserver l'identité du millésime et la personnalité du vignoble. Les élevages sur lies apportent du volume et de la complexité tout en conservant la fraîcheur naturelle du Chenin.

À la dégustation, La Binette dévoile un profil précis et lumineux. Les arômes de poire, de pomme fraîche, d'agrumes et de fleurs blanches se mêlent à de délicates notes minérales. La bouche est droite et énergique, portée par une belle tension et une finale saline particulièrement séduisante.

Cette cuvée accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres, un ceviche de poisson, une sole meunière, des poissons grillés ou encore des fromages de chèvre de Loire. Elle sera également remarquable à l'apéritif grâce à sa fraîcheur et son équilibre.