Fire By Night - Parderberg Swartland WO - Alheit Vineyards

La cuvée Fire by Night est produite par Chris et Suzaan Alheit, figures de proue du renouveau sud-africain. Implantée sur le Paardeberg, dans le Swartland, cette cuvée provient exclusivement du vignoble Nuwedam, où des vignes de Chenin Blanc plantées entre 1972 et 1985 prospèrent sur des sols granitiques décomposés. Ce terroir confère au vin une pureté et une minéralité incomparables.

Au chai, le travail est d’une grande précision : vendanges manuelles, pressurage direct en grappes entières, fermentation par levures indigènes dans des œufs en ciment, des foudres et de vieux fûts. L’élevage se prolonge 12 mois sur lies, puis encore 5 à 6 mois en cuve, sans collage ni filtration, afin de préserver l’identité du terroir.

À la dégustation, Fire by Night dévoile une palette aromatique subtile : agrumes frais, pamplemousse, herbes sauvages (fynbos), notes de paille et une touche minérale évoquant la pierre à fusil. La bouche est tendue et élégante, portée par une acidité vibrante et une fine trame saline qui prolonge la finale. C’est un vin droit, énergique, qui combine précision et profondeur.

Ce Chenin Blanc s’apprécie dès aujourd’hui pour son éclat, mais saura évoluer pendant 8 à 12 ans en cave. Il accompagnera à merveille des fruits de mer grillés, un ceviche de bar, une volaille aux herbes ou encore des fromages à pâte molle.