Mère Grand - AOC Minervois - Loup Blanc

La cuvée La Mère Grand est produite au cœur du Minervois, dans le hameau de La Roueyre à Bize-Minervois. Les raisins proviennent principalement de vieilles vignes de Grenache et de Carignan implantées sur des coteaux calcaires particulièrement qualitatifs. Ce terroir pauvre et caillouteux oblige la vigne à puiser profondément ses ressources, apportant au vin concentration, fraîcheur et complexité aromatique. 

Le Vignoble du Loup Blanc a été créé en 2003 par un groupe de passionnés désireux de révéler le potentiel exceptionnel du Minervois. Dès l'origine, le domaine s'est engagé dans une viticulture biologique puis biodynamique, avec un profond respect du vivant et des équilibres naturels. Aujourd'hui reconnu comme l'une des références de l'appellation, le domaine produit des vins sincères, précis et profondément marqués par leur terroir. 

Les vendanges sont réalisées manuellement afin de sélectionner les plus beaux raisins. Les fermentations s'effectuent avec les levures indigènes naturellement présentes sur les baies. L'élevage est ensuite conduit pendant douze mois en cuve tronconique bois puis plusieurs mois supplémentaires en cuve béton afin de préserver la pureté du fruit tout en apportant profondeur et complexité. 

À la dégustation, La Mère Grand séduit par son équilibre remarquable entre puissance et finesse. Le nez dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise confite, d'épices douces, de garrigue et de réglisse. La bouche est ample, généreuse et veloutée, soutenue par des tanins mûrs parfaitement intégrés. La finale longue et fraîche révèle des notes poivrées et méditerranéennes particulièrement séduisantes. 

Cette cuvée accompagnera idéalement un gigot d'agneau rôti, une côte de bœuf grillée, un cassoulet, un magret de canard, une daube de sanglier ou encore des viandes mijotées. Elle trouvera également sa place aux côtés de fromages affinés à pâte dure.