Les Bergers des Etoiles - AOP Languedoc Saint-Saturnin - Fonjoya

Le Berger des Étoiles est une cuvée rouge de Fonjoya, produite en AOP Languedoc – Saint-Saturnin, au cœur des paysages méditerranéens de l’Hérault. Elle appartient à la Gamme Poésie à Saint-Saturnin, une collection qui met en lumière les terroirs et l’identité de ce cru languedocien.

Fonjoya est née de l’union des caves coopératives de Saint-Saturnin-de-Lucian et de Saint-Félix-de-Lodez / Saint-Jean-de-la-Blaquière. Elle rassemble des vignerons autour d’une même ambition : valoriser les terroirs locaux en associant savoir-faire historique, connaissance des parcelles et techniques modernes de vinification.

Le Berger des Étoiles est élaboré à partir d’un assemblage typiquement méditerranéen de Grenache, Syrah et Mourvèdre. Trois cépages complémentaires : le Grenache apporte générosité et fruit, la Syrah couleur, fraîcheur et épices, tandis que le Mourvèdre renforce la structure et la profondeur du vin.

Les vignes destinées à cette cuvée évoluent sur un terroir de graves. Ces sols caillouteux et naturellement drainants emmagasinent la chaleur durant la journée et favorisent une belle maturité des raisins, tout en participant à la concentration et à la personnalité du vin.

La cuvée bénéficie également d’un passage en fût de chêne, qui vient enrichir l’expression du Grenache, de la Syrah et du Mourvèdre. L’élevage apporte notamment les nuances de moka et d’épices qui accompagnent le fruit sans gommer le caractère méditerranéen du vin.

À la dégustation, Le Berger des Étoiles présente un nez puissant et racé. Les petits fruits noirs dominent dans un premier temps, évoquant la mûre et le cassis. Ils sont rapidement rejoints par des nuances plus complexes de cuir, de moka et d’épices.

La bouche possède une belle puissance mais conserve beaucoup de rondeur et de finesse. La matière est généreuse, les tanins structurent l’ensemble sans excès et les notes de fruits noirs se prolongent sur les épices et les nuances légèrement torréfiées apportées par l’élevage. L’ensemble se distingue surtout par sa belle longueur en bouche.

Accessible sur son fruit durant ses trois premières années, Le Berger des Étoiles possède également suffisamment de matière pour évoluer favorablement en cave. Entre 3 et 7 ans, il développera davantage de complexité et des notes plus évoluées.

À table, c’est un rouge particulièrement à l’aise avec une cuisine généreuse : cassoulet, lapin aux olives, rougail, viandes rouges, gibiers et daubes lui conviendront parfaitement. Il accompagnera également une côte de bœuf grillée, un agneau rôti ou un plat mijoté aux herbes méditerranéennes.

Un vin qui porte parfaitement son nom : généreux, profond et évocateur, Le Berger des Étoiles est une belle porte d’entrée vers les rouges ambitieux du cru Saint-Saturnin et le savoir-faire des vignerons de Fonjoya.