Vieilles Vignes - AOC Pouilly Fuissé - Famille Perrachon

Vieilles Vignes est un vin blanc en AOP Pouilly-Fuissé élaboré par la Famille Perrachon, vignerons établis à Juliénas depuis plusieurs générations. Cette cuvée 100 % Chardonnay marque l’ouverture du domaine vers le sud de la Bourgogne et les grands terroirs calcaires du Mâconnais.

L’histoire viticole de la famille Perrachon est particulièrement ancienne : ses racines remontent à 1601, lorsque Laurent Perrachon exerçait déjà le métier de vigneron au Château de Juliénas. Le domaine familial prend véritablement forme en 1877, lorsque Louis Perrachon acquiert une propriété à Juliénas.

Aujourd’hui, ce sont sept générations de vignerons qui se sont succédé. Laurent et Martine Perrachon ont progressivement développé le domaine, avant d’être rejoints par leurs fils Adrien et Maxime. Adrien se consacre notamment au vignoble tandis que Maxime prend en charge son développement commercial. Deux générations travaillent ainsi ensemble, associant l’expérience familiale à une vision plus contemporaine du métier.

Historiquement implantée dans les grands crus du Beaujolais, la Famille Perrachon franchit une nouvelle étape en 2019 en étendant son vignoble vers la Bourgogne et l’appellation Pouilly-Fuissé.

La cuvée est élaborée exclusivement à partir de Chardonnay, cépage roi des grands blancs bourguignons. Les vignes représentent une surface totale d’environ 2,05 hectares, répartie sur trois communes emblématiques de l’appellation : Fuissé, Solutré et Vergisson.

Cette diversité géographique s’accompagne d’une intéressante complexité géologique. Les parcelles reposent sur des sols argilo-calcaires, auxquels s’ajoutent du schiste et du grès. Cette mosaïque de terroirs contribue à construire l’équilibre du vin entre maturité du fruit, fraîcheur et expression minérale.

Après la récolte, les raisins sont soumis à un pressurage pneumatique, méthode douce permettant d’extraire progressivement les jus. Ceux-ci bénéficient ensuite d’un débourbage à froid, afin d’obtenir un moût plus limpide avant le début de la fermentation.

La fermentation est réalisée à basse température pendant environ 20 jours. Cette vinification lente permet notamment de préserver la finesse et la précision des arômes du Chardonnay.

L’élevage constitue ensuite l’une des clés du style de cette cuvée. Le vin est élevé pendant 12 mois, avec une répartition équilibrée entre 50 % de cuves inox et 50 % de demi-muids de chêne.

Cette combinaison est particulièrement judicieuse : la cuve inox préserve la fraîcheur, le fruit et la tension du Chardonnay, tandis que les grands contenants de bois apportent davantage de matière et de complexité sans imposer un boisé excessif. L’objectif reste ainsi de conserver toute l’élégance du terroir de Pouilly-Fuissé.

Dans le verre, la cuvée dévoile une jolie robe jaune doré aux reflets légèrement verts, brillante et lumineuse.

Le nez est élégant, associant des arômes de fruits blancs et de fleurs à de subtiles notes minérales. On peut retrouver des évocations de poire, de pomme mûre ou de pêche blanche, accompagnées d’une expression florale délicate. L’élevage apporte de la profondeur tout en restant discret.

En bouche, l’équilibre est particulièrement réussi. Le Chardonnay possède de la matière et des saveurs de fruits mûrs, mais une acidité rafraîchissante apporte immédiatement de la vivacité et de la légèreté. Les sensations fruitées laissent progressivement davantage de place à la dimension minérale, donnant au vin une finale élégante et persistante.

Cette combinaison de matière et de fraîcheur permet à la cuvée de très bien fonctionner à table. La Famille Perrachon recommande notamment les fruits de mer, le thon ou le saumon grillé, le poulet grillé ou rôti ainsi que les fromages de chèvre frais.

On pourra également l'associer à des Saint-Jacques poêlées, des crustacés, un poisson au beurre blanc, une volaille à la crème ou un risotto. Sa fraîcheur permettra d’équilibrer les préparations généreuses tandis que sa matière accompagnera parfaitement les poissons nobles et les viandes blanches.

Enfin, ce Pouilly-Fuissé ne se limite pas au plaisir immédiat. La Famille Perrachon annonce un potentiel de conservation de 8 à 10 ans. Avec quelques années de bouteille, le Chardonnay pourra gagner en complexité et développer progressivement des nuances plus mûres, miellées et légèrement toastées.

Un Pouilly-Fuissé précis et équilibré, qui associe la fraîcheur de l’inox à la profondeur du demi-muid pour offrir une expression élégante et gastronomique du Chardonnay du Mâconnais.